Сиропы LOFT ПЭТ 1л

Стандартная порция сиропа — 10–20 мл (1–2 нажатия помпы) на одну чашку кофе 200–300 мл. Для латте с выраженным вкусом (карамельный, ванильный) — 15–20 мл. Для лёгкого акцента — 10 мл. Из бутылки 1000 мл получается примерно 50–100 порций. Это база для расчёта себестоимости: на один кофе добавляется 3–6 грн за сироп.

LOFT — это украинский бренд сиропов для HoReCa с широкой линейкой классических, ореховых, фруктовых и десертных вкусов. ПЭТ-формат 1 л практичнее стекла: легче, не бьётся, дешевле. Совместим со стандартными помпами-дозаторами. Качество стабильное между партиями, что важно для кофеен с техкартами. Это рабочая основа для массовой кофейни без премиум-наценки бренда.

Помпа-дозатор фиксирует точный объём жидкости на одно нажатие (обычно 8–10 мл). Это даёт три преимущества: 1) стабильный вкус напитков в любой смене (без «на глаз»), 2) точный контроль себестоимости и списаний, 3) более быстрая работа бариста в часы пик. Без помпы расход сиропа может колебаться на 30–50%, что бьёт по себестоимости.

Топ-5 продаж — карамель (универсальный), ваниль (классика для латте), фундук (ореховый акцент), солёная карамель (тренд), шоколад (для мокачино). На них приходится 60–70% продаж сиропов в среднестатистической кофейне. Для расширения меню добавляют 2–3 сезонных (имбирный пряник, тыква осенью) и 1–2 ярких фруктовых (малина, вишня) для авторских напитков.

Закрытая бутылка сиропа LOFT 1 л хранится 12–18 месяцев при комнатной температуре +5…+20°C (точный срок на бутылке). После открытия — 3–6 месяцев в холодильнике при +2…+8°C или 1–2 месяца при комнатной температуре. Контролируйте по внешнему виду: кристаллизация сахара на дне — это норма; помутнение жидкости или изменение запаха — сигнал к списанию.

Открытую бутылку храните при комнатной температуре +15…+25°C в сухом тёмном месте или в холодильнике для более длительного срока хранения. Не оставляйте на солнце — это портит вкус и цвет. Закрывайте крышку плотно или держите с помпой-дозатором (она герметична). Переворачивайте бутылку перед каждым использованием, чтобы перемешать осадок.

Для холодных позиций выбирайте фруктово-ягодные и цитрусовые вкусы с выраженным ароматом: малина, вишня, лимон, арбуз, голубая лагуна (блю кюрасао), бабл гам. Классические вкусы (ваниль, карамель, шоколад) тоже работают в айс-кофе и смузи. Избегайте «тяжёлых» десертных (тирамису, бейлиз) для лимонадов — их вкус теряется в холоде. Дозирование для холодных напитков обычно выше — 20–25 мл.

Закупочная цена сиропа LOFT 1 л — примерно 250–400 грн в зависимости от вкуса. Себестоимость порции (15 мл) — 4–6 грн. Розничная наценка на «латте с сиропом» — 15–25 грн выше обычного латте. Маржа с апсейла сиропа — 10–20 грн за порцию, что при 30–50 порциях в день добавляет 300–1000 грн к дневному обороту.

Сиропы LOFT производятся из сахарного сиропа-основы с натуральными и идентичными натуральным ароматизаторами, пищевыми красителями и кислотами. Точный состав указан на бутылке каждого вкуса. Это не «премиум-натуральная» линейка для спешелти-кофеен — это рабочий промышленный формат для массового сегмента с оптимальной ценой/качеством.

Кофейня с потоком 100–200 напитков в день, где 20–30% — кофе с сиропом, тратит 300–800 мл сиропа (1 бутылка на 1–3 дня). Точка с 300–500 напитками и сильным меню авторских напитков — 1500–3000 мл (1,5–3 бутылки в день). Рекомендуемый запас на месяц — 15–40 бутылок в комбинации 5–8 ходовых вкусов.