146.00 ₴
/ 1шт
Сливки
Сливки
2товаров
101.45 ₴
/ 1шт
FAQ
Чем сливки 10% отличаются от 20% и 33%?
Сливки 10% — это питьевые сливки, которые добавляют к кофе, чаю, ризотто и лёгким соусам. Не взбиваются в пену. Сливки 20% — универсальные, подходят для взбивания и кулинарных соусов. Сливки 33–35% — для взбитых сливок в десертах и капучино. Жирность влияет на текстуру и применение: чем выше, тем гуще и «сливочнее» вкусовая нота.
Можно ли взбить сливки 10% в пену для капучино?
Нет, сливки 10% не взбиваются в стойкую пену — для этого нужна жирность от 30%. Для добавления в кофе используйте их как жидкую добавку (как молоко). Для капучино, латте с молочной пеной бариста обычно использует молоко 2,5–3,5%, которое лучше взбивается. Сливки 10% — это прежде всего вкусовая добавка, а не текстура.
Сколько сливок добавляют к одной порции американо?
Стандартная порция сливок к американо — 15–25 мл (1 столовая ложка). Это даёт лёгкий вкус и цвет без перегрузки. В техкартах кофеен часто фиксируют точное дозирование — 20 мл — для стабильного вкуса в разных сменах. Из упаковки 1000 г получается примерно 40–50 порций по 20 мл.
Что означает TGA в названии сливок?
TGA — это торговая марка/производитель сливок. Этот бренд известен в украинской HoReCa-сфере и позиционируется как стабильный рабочий вариант для ежедневного использования. Качество продукта стабильное между партиями, что важно для кофеен, где персонал не должен подстраивать рецепты под колебания сырья.
Как хранить открытую упаковку сливок?
Открытые сливки 10% хранятся в холодильнике при +2…+4°C и используются в течение 3–5 дней. Закрывайте бутылку или пакет плотно после каждого использования. Не оставляйте вне холодильника на баре — даже 2–3 часа при комнатной температуре снижают срок хранения вдвое. Контролируйте дату открытия упаковки.
Какой срок годности у сливок TGA 10%?
Закрытая упаковка сливок TGA 10% хранится 6–12 месяцев в холодильнике при +2…+6°C (точный срок на упаковке). После открытия — 3–5 дней. UHT-обработка (ультра-высокотемпературная пастеризация) позволяет долго хранить продукт без консервантов. Это удобно для закупки запаса на 1–2 месяца без риска списаний.
Можно ли замораживать сливки?
Технически можно, но после размораживания сливки могут расслоиться — жир отделится от водной фазы. Для добавления в кофе это не критично (можно взболтать), но для взбивания или деликатных соусов — нежелательно. Лучше не замораживать, а планировать закупку под реальный оборот за 3–5 дней после открытия.
Какую фасовку выбрать: 500 г или 1000 г?
500 г выбирайте для точек с потоком до 50–100 порций кофе со сливками в день — упаковка успевает закончиться за 2–3 дня, риск списаний минимальный. 1000 г берите для активных кофеен со 100+ порциями в день или когда сливки используются и в баре, и на кухне. Экономия на упаковке 1000 г — 10–15% по сравнению с 500 г.
Сколько сливок тратит кофейня за день?
Кофейня с потоком 100–200 напитков в день, где 30–40% — кофе со сливками, тратит 600–1500 мл сливок (1–2 упаковки 1000 г). Пекарня-кофейня с десертами на кухне — 1500–3000 мл (2–3 кг). Рекомендуемый запас на неделю — 7–15 упаковок 1000 г или 15–25 упаковок 500 г, в зависимости от интенсивности.
Можно ли использовать сливки 10% для соусов?
Да, сливки 10% подходят для лёгких соусов (грибной, сырный, к пасте) — они дают кремовую текстуру без избытка жира. Однако при длительном нагреве (более 80°C) могут свернуться от кислотных ингредиентов (вино, лимон, томаты) — добавляйте их в конце приготовления. Для густых соусов-деми лучше брать сливки 30–33%.
Описание
Сливки 10% для кофейни и кухни
В пиковые часы бариста добавляет сливки в американо, а кухня параллельно собирает десерты — поэтому сливки 10% должны быть удобными в работе и предсказуемыми при закупке. В этой категории собраны сливки 10% TGA в форматах, которые подходят для ежедневных потребностей кофейни и других заведений HoReCa.
Выбор здесь скорее про процессы, чем про «какие вкуснее»: важны порционность или экономия на объёме, как часто вы заказываете, сколько точек обслуживаете и какой у вас оборот молочной группы. В LOOKFORT представлены позиции с одинаковой жирностью (10%), но с разной фасовкой и обозначением в названии.
Как выбрать сливки
Сначала определите, где сливки используются чаще — в баре или на кухне — и под это подберите фасовку. Поскольку в категории один тип продукта (сливки 10 процентов), для закупки ключевое — формат упаковки и объём.
- Жирность 10%: если в техкартах/меню заложено именно 10%, не миксуйте разные проценты между сменами — это влияет на стабильность вкуса в напитках и десертах.
- Фасовка 500 г или 1000 г: меньшая упаковка удобнее, когда важны порционность и быстрая ротация; большая — когда нужен запас на смену или на несколько рабочих постов.
- Частота закупок: если поставки нечастые, обычно удобнее брать больший объём, чтобы не остаться без продукта посреди недели.
- Планирование списаний: если открытые сливки не успевают уйти в оборот, переход на меньший формат поможет сократить остатки.
- Унификация для команды: когда работает несколько смен, проще держать один стандарт — например, сливки TGA 10% в конкретной фасовке.
Для чего используют
Сливки для кофейни обычно берут как добавку к напиткам и для базовых кухонных задач, где важны стабильный результат и удобство в работе. Благодаря жирности 10% это распространённый «рабочий» вариант на каждый день.
- Добавление к чёрному кофе: американо, фильтр, кофе в термосервисе — как опция «со сливками».
- Напитки to-go: когда нужна стабильная добавка без дополнительных процессов.
- Соусы и сливочные компоненты: на кухне, где в технологии предусмотрены сливки 10%.
- Десертные заготовки: где важно выдержать жирность по рецепту.
- Заведения с потоком: кофейня, пекарня-кофейня, небольшое кафе, кейтеринг.
Форматы в категории: 500 г и 1000 г
В категории представлены сливки TGA 10% в двух фасовках — 500 г и 1000 г. Подход простой: сливки 500 г удобны для точек с умеренным оборотом или когда продукт нужен преимущественно как добавка к кофе; сливки 1000 г уместны, если сливки активно используются и в баре, и на кухне, или вы закупаетесь под смену/неделю и хотите реже пополнять запас.
Выбирайте сливки для кофе и кухни под техкарты и реальный оборот — так проще держать стабильный вкус в напитках, планировать расходы и не накапливать лишние остатки. Если сомневаетесь с фасовкой, ориентируйтесь на частоту использования и удобство для команды.