Концентрат чая Yummy

Yummy, Yogoda и VitaminiЯ — это разные украинские бренды чайных концентратов со схожим принципом использования, но разными вкусовыми профилями и фасовками. Yummy известен ягодно-цитрусовыми миксами и тропическими сочетаниями (например, клюква с лаймом и апельсином). Yogoda имеет более широкую линейку граммовок (25, 40, 50 г) и пряные позиции вроде глинтвейна. VitaminiЯ — это классические фруктово-ягодные вкусы. Можно комбинировать в меню.

Для первого заказа рекомендуем матрицу из 4 вкусов: 2 ягодных (например, лесная ягода + чёрная смородина), 1 согревающий (имбирный или облепиховый) и 1 тропический (манго-маракуйя). Это покрывает 80% запросов гостей: ягодные для массового спроса, согревающий для холодного сезона, тропический для авторской подачи или холодного чая летом.

Стандартное дозирование — 15–25 г концентрата на 300 мл кипятка, поэтому из упаковки 50 г получается 2–3 порции напитка. На активную кофейню с 30–50 порциями чая в день нужно 15–25 упаковок YUMMY в неделю. Это база для расчёта запаса — для первых закупок берите 5–10 упаковок каждого вкуса, далее корректируйте по продажам.

Стандартный рецепт: 20 г концентрата + 300 мл кипятка, размешать ложкой до однородности. Время приготовления — 30–40 секунд. Для авторской подачи добавляют дольку лимона/апельсина, мёд, корицу, бадьян. В техкарте фиксируйте точное дозирование для повторяемости между сменами. Некоторые тропические вкусы (манго-маракуйя) хорошо работают с добавлением тёплого молока — как «чайный латте».

Да, концентрат YUMMY подходит для холодных позиций. Растворите 20 г концентрата в 50 мл тёплой воды до однородности, потом добавьте 200 мл холодной воды и лёд. Ягодно-цитрусовые вкусы (клюква с лаймом, малина с апельсином) и тропические (клубника-ананас, манго-маракуйя) — особенно удачные как крафтовые лимонады в летнем меню.

Открытую упаковку YUMMY храните в холодильнике при +2…+6°C и используйте в течение 7–14 дней (точный срок на упаковке). Закрывайте крышку плотно после каждого использования — это замедляет окисление и сохраняет вкус. Не оставляйте упаковку вне холодильника дольше 1–2 часов. Закрытая упаковка хранится 6–12 месяцев при комнатной температуре.

Закупочная цена упаковки YUMMY 50 г — примерно 70–110 грн в зависимости от вкуса. Себестоимость одной порции (20 г концентрата + кипяток) — 30–45 грн. Розничная цена в кофейне — 80–120 грн. Маржа — 40–80 грн с порции, или 150–300% наценки. Это делает чайные концентраты одним из прибыльных направлений в меню после кофе.

Осенью-зимой усиливайте «согревающие» позиции: имбирный, облепиховый концентраты. Весна-лето — добавляйте тропические (манго-маракуйя, клубника-ананас) и цитрусовые (клюква-лайм-апельсин, малина-апельсин-лайм). Держите 2–3 базовых ягодных вкуса на весь год (чёрная смородина, лесная ягода) как стабильную основу. Сезонные ротации делают меню «живым» и дают повод для новых промо.

Да, концентраты YUMMY производятся из натурального фруктового и ягодного пюре со специями и травяными экстрактами. Точный состав указан на упаковке каждого вкуса. Большинство позиций без искусственных красителей и консервантов, что делает их универсальными для любой аудитории, в том числе детского меню и клиентов, которые следят за питанием.

Да, чайная карта с фото готовых напитков помогает гостям быстрее выбрать вкус и повышает средний чек на 15–25%. В меню обычно показывают напиток в стакане с характерным декором (долька цитруса, мятная веточка). Названия лучше писать «гостевым» языком — не «концентрат YUMMY облепиха», а «Облепиховый чай с мёдом». Это делает позицию аппетитнее для заказа.