Кофе под эспрессо

Технически это возможно, но результат, скорее всего, вам не понравится. Вкус может показаться «плоским», горьковатым и неинтересным. В процессе более темной обжарки под эспрессо мы сознательно «выжариваем» тонкие и деликатные ноты, которые так важны для фильтра. Для капельных кофеварок мы настоятельно рекомендуем использовать кофе специальной, более светлой обжарки под фильтр.

Эспрессо требует очень тонкого, точного и, что самое главное, равномерного помола, который по текстуре напоминает мелкую поваренную соль. Это критически важно для правильной экстракции. Если у вас нет специальной эспрессо-кофемолки, мы можем профессионально смолоть для вас зерновой кофе. Просто укажите это при заказе.

Крема (от итал. Crema) — это ароматная, золотисто-коричневая пенка на поверхности эспрессо. По сути, это эмульсия из кофейных масел, белков и углекислого газа (CO2), которая образуется только при экстракции под высоким давлением. Наличие плотной и стойкой крема говорит в первую очередь о свежести обжарки (со временем CO2 улетучивается) и о правильности процесса приготовления. Также на ее обилие влияет способ обработки (натуральная дает более пышную крема) и наличие робусты в смеси (которую мы не используем, работая только со 100% арабикой).