Джезви Турки

Металлическая емкость под названием джезва – один из старейших способов заваривания кофе. По традиции в ней готовится кофе по-восточному, который отличается насыщенным вкусом и богатым ароматом. Существует множество рецептов заваривания напитков в турке. Каждый из них – это классика, которую ценят профессиональные баристы и тонкие гурманы. Медная джезва для кофе никогда не утратит актуальности.

История джезвы

Кофе попал на Аравийский полуостров из Африки примерно в III в. н.э. Его богатый вкус был достоин турецкого султана. Поначалу напиток варили в присутствии правителя в золотой кастрюльке с длинной ручкой. Однако этот тонкий металл быстро нагревался и портил вкус. Султан распорядился изобрести новую посуду. Умельцы изменили форму кастрюльки, но оставили ручку. Так появилась медная джезва с узким горлышком, имеющим расширение сверху. Такая конструкция позволяет поймать пенку при закипании. Спустя какое-то время кофе вместе с сосудом для заваривания появился в Европе. Название «турка» появилось в XX веке. Расшифровка проста – емкость родом из Турции.

Кофе по восточному стилю готовят во всем мире. На родине его заваривают в медных джезвах, покрытых изнутри тонким слоем серебра. Напиток разливают в маленькие чашечки. Его не стоит пить сразу после подачи. Нужно время для оседания гущи.

Что такое джезва

Итак, ибрик, турка или джезва – это сосуд для ручного заваривания кофе, имеющий узкое горлышко и длинную ручку. Традиционно емкости изготавливаются из меди. Однако современные интерпретации могут быть сделаны из других материалов. Используются:

• латунь;

• нержавеющая сталь;

• керамика.

Вне зависимости от материала изготовления турка имеет особую конструкцию. Она отличается наличием узкого горлышка, широкого дна и ручки. Толщина стенок составляет 1,3-1,5 мм. Это говорит о том, что джезва для кофе изготовлена из цельного металлического листа. При такой конструкции тепло равномерно распределяется внутри емкости. Это залог получения сбалансированного вкуса. Объем турки для кофе составляет 100-500 мл. От этого параметра зависит длина ручки. Она может быть 14,5 или 20 см.

Виды джезв

В зависимости от материала изготовления емкости делятся на такие виды:

1. Медные – классические варианты. Емкости редко выполнены из чистой меди. Этот металл окисляется и вступает в реакцию с компонентами для напитка. Поэтому при выборе медной джезвы нужно обратить внимание, чтобы был внутренний слой из другого материала.

2. Латунные – самые распространенные варианты. Отличаются долговечностью, стойкостью к ударам и равномерным прогревом.

3. Керамические – такие джезвы для кофе выбирают истинные гурманы. Они отличаются эстетичностью, экологической чистотой и невысокой стоимостью. Для изготовления керамических сосудов используется огнеупорная глина. Благодаря хорошей теплопроводности кофе в такой посуде приобретает насыщенный вкус и аромат.

4. Стальные – современные практичные варианты. Они отличаются прочностью и долговечностью. Сталь не вступает в реакцию с жидкостью – в этом заключается еще один плюс таких емкостей. Минус – неравномерный прогрев. Поэтому кофе в стальной турке нужно варить на медленном огне.

Посуда делится на три группы в зависимости от объема:

• 100 мл – для одной порции;

• 120-270 мл – на 2-3 человека;

• 500 мл – для большой компании.

Как выбрать подходящую джезву

Перед тем, как купить турку для кофе, нужно обратить внимание на такие характеристики:

• материал корпуса и внутреннего покрытия – металл, керамика, снаружи емкость может быть покрыта пластиком;

• объем – подбирается в зависимости от количества порций;

• длина и материал ручки – первая характеристика зависит от объема, эта деталь джезвы для кофе может быть сделана из металла, дерева, бакелита.

Для домашнего использования будет достаточно посуды на 2-3 порции. Для кофейни стоит купить турку объемом 500 мл. Lookfort предлагает большой выбор посуды для заваривания кофе. Высокое качество гарантировано.

Техника приготовления кофе в джезве

Существует множество рецептов заваривания напитков в турецком сосуде. По классической технологии кофе готовят следующим образом:

• соблюдение пропорций – на одну порцию нужно 1 грамм зерен на 100 мл холодной воды, ее температура должна быть не выше 40 градусов, вместе с ней можно добавить сахар и специи по вкусу;

• нагрев на медленном огне – предварительно ингредиенты нужно перемешать, затем манипуляцию нужно повторить через 2-3 минуты;

• контроль пены – при ее умеренном появлении турку нужно снимать с огня, не стоит доводить до кипения, иначе напиток утратит вкус.

В кофе можно добавить кардамон, мед, корицу. Для приготовления традиционного напитка подойдут зерна, обжаренные под эспрессо, но только мелкого помола под песок.

Преимущества кофе, приготовленного в джезве

Напиток, приготовленный в классической турке, обладает такими плюсами:

• насыщенный вкус и густая текстура напитка;

• полный контроль над процессом приготовления;

• воссоздание традиционного кофейного ритуала.

Рекомендации по уходу за джезвой

Вне зависимости от материала изготовления емкость нужно мыть после каждого использования. При этом достаточно протереть ее влажной губкой и ополоснуть. Недопустимо использовать агрессивные моющие средства. Только сверху можно мыть гелем для посуды. Специальных условий для хранения турка не требует.

Обзор популярных моделей джезв на Lookfort

В интернет-магазине Lookfort можно купить джезвы с разными характеристиками. Их все объединяет высокое качество материала и удобство использования. Доставка – по всей Украине. В Киеве она возможна в день заказа. Попробуйте настоящий кофе, сваренный по восточному стилю, уже сегодня. Нужно просто заказать турку онлайн в Лукфорт.