Одноразовые столовые приборы Эконом качества

Приборы уровня Эконом тоньше и легче (1,5–2,5 г для ложки), рассчитаны на лёгкие блюда, напитки и десерты. Медиум — толще и прочнее (3–4 г), не ломаются при разрезании плотных продуктов (мясо, паста, овощи). Эконом берут для массового потока, где важна низкая себестоимость; Медиум — для основных блюд и VIP-заказов.

PS — это полистирол, пластик 6-й категории переработки. Используется для одноразовых приборов из-за низкой себестоимости, жёсткости и прозрачности. Выдерживает контакт с холодными и тёплыми блюдами до 70°C. Не подходит для горячих супов (90°C+) и не для микроволновки. Для горячих блюд лучше выбирать PP-приборы или деревянные.

PS приборы выдерживают температуру до 70°C — подходят для тёплых блюд (паста, рис, гарниры), но не для очень горячих супов и бульонов (90°C+). При длительном контакте с горячей жидкостью могут деформироваться или выделять стирол. Для горячих первых блюд лучше брать приборы из PP (полипропилен) или деревянные.

PS приборы безопасны для одноразового использования при температуре до 70°C и допущены к контакту с пищевыми продуктами по стандартам ЕС и Украины. При нагреве выше 70°C могут выделять небольшие дозы стирола — поэтому не используйте их для горячих супов. Не содержат BPA и фталатов. Для чувствительных категорий (дети, беременные) лучше выбирать деревянные или PP-приборы.

Стандартная мешалка длиной 135 мм подходит для стаканов объёмом 200–350 мл (типичные кофейные стаканы). Для высоких стаканов 400–500 мл (latte, milkshake) лучше брать мешалку 175–190 мм. Для эспрессо в маленьких чашках 60–100 мл хватит чайной ложечки. Ориентир: мешалка должна доставать до дна стакана с запасом 2–3 см над краем.

Мешалка — плоская тонкая планка с округлым краем, предназначенная только для размешивания жидкостей (кофе, чая, сиропа). Чайная ложечка имеет углубление-чашу и позволяет не только размешивать, но и брать сахар, мёд, мороженое из небольших порций. Мешалка дешевле и используется там, где гость сам добавляет сахар в напиток.

Нож Эконом подходит для мягкого мяса (курица, рыба, котлеты), но может сломаться при разрезании плотного или жилистого мяса (стейк, рёбра). Для таких блюд лучше брать нож Медиум или выбирать деревянный нож. Также важна форма лезвия: зубчатое лезвие режет лучше гладкого при одинаковой толщине пластика.

Фастфуд с потоком 100–200 заказов в день тратит 200–400 ножей и вилок (1,5–2 шт на заказ), 100–200 ложек. Кофейня — 150–300 мешалок или чайных ложечек. Dark kitchen со 150+ заказами — 400–800 приборов в день. Запас на неделю — 3000–8000 единиц в комбинации основных позиций.

PS перерабатывается как пластик категории 6, но многие страны ограничивают или запрещают принимать PS в систему сортировки из-за низкой рентабельности переработки. В природных условиях PS разлагается 100–500 лет. Для эко-позиционирования заведения лучше выбирать деревянные приборы или PP (категория 5), которые лучше перерабатываются.

Для детского меню лучше выбирать деревянные одноразовые приборы или PP-приборы Медиум — они безопаснее, не имеют острых краёв, не ломаются в руках ребёнка. PS Эконом с его жёсткостью может давать острые осколки при поломке. Чайная ложечка 110 мм подходит для детских порций мороженого, муссов и десертов по размеру.