1762.56 ₴
/ 1шт
Харчова плівка
Харчова плівка
7товарів
339.02 ₴
/ 1шт
113.39 ₴
/ 1шт
305.29 ₴
/ 1шт
1174.99 ₴
/ 1шт
265.89 ₴
/ 1шт
271.93 ₴
/ 1шт
FAQ
Чим харчова плівка відрізняється від звичайного поліетилену?
Харчова плівка (стрейч-плівка) виготовляється з PVC або PE з підвищеною еластичністю та липкістю — вона розтягується на 200–300% і самофіксується на тарі без додаткового кріплення. Звичайний поліетилен жорсткий і не липне до посуду. Харчова плівка сертифікована для контакту з холодними продуктами, не виділяє шкідливих речовин. Це стандартний матеріал для накривання заготовок у HoReCa.
Яку ширину плівки обрати: 30 чи 45 см?
30 см — універсальна для більшості HoReCa-задач: миски, лотки, маленькі гастроємності GN 1/6 і GN 1/4, контейнери для заготовок. На неї припадає 70–80% витрат у кав'ярнях і ресторанах. 45 см — для більших ємностей: гастроємності GN 1/2 і GN 1/1, великі лотки, деко. Зменшує кількість нахльостів і робить упаковку швидшою. Оптимально тримати обидві ширини в роботі.
Що краще: формат у грамах чи в метрах?
Формат у грамах (500 г, 1000 г) зручний для маленьких кав'ярень або точок з помірним обертом — простіше міняти й рідше списувати залишки. Формат у метрах (200–1000 м) — для активної кухні: довгий рулон дозволяє рідше міняти на лінії, особливо в години пік. Для зони фасування або великого ресторану беріть 1000 м, для барної зони чи кондитерської — 500–1000 г.
Що таке PSF плівка 1000 м?
PSF (Professional Stretch Film) — це професійна стрейч-плівка для HoReCa з посиленою щільністю та довжиною рулону 1000 м. Призначена для активного фасування на конвеєрі або при великих обсягах роботи. Витримує тривале натягування без розривів, краще тримається на тарі. Заміна рулону потрібна 1 раз на 2–4 тижні в активній кухні замість щоденної заміни звичайних рулонів.
Чим відрізняються бренди TM Смачно і TM Навакко?
TM Смачно і TM Навакко — два українських бренди харчової плівки. Смачно — масово поширений бренд із доступною ціною для кафе, кав'ярень, маленьких ресторанів (формати 500 г і 1000 г). Навакко — професійніший бренд для активної кухні з довшими рулонами (200–1000 м) і PSF-лінійкою. Якість і безпека сертифіковані у обох брендів за стандартами України.
Чи можна заморожувати продукти в харчовій плівці?
Так, харчова плівка витримує температуру до -40°C, тому підходить для заморозки. Однак тонка стрейч-плівка не дає ідеальної герметичності — для довгого зберігання понад 1 місяць краще використовувати вакуумні пакети або zip-пакети. Для коротких заморозок (1–2 тижні) плівки достатньо. При розморожуванні дайте продукту відлежатися в плівці до повного відтанення — це зберігає сік.
Чи можна нагрівати їжу в харчовій плівці в мікрохвильовці?
Більшість сучасних харчових плівок витримують короткочасне нагрівання в мікрохвильовці (до 80°C і не довше 2–3 хвилин), але це не оптимально — плівка може деформуватися й виділяти речовини. Краще зняти плівку перед нагріванням або накрити продукт відповідною кришкою. Для тривалого нагрівання та духовки плівка не призначена — використовуйте фольгу або термостійкі контейнери.
Чи безпечна харчова плівка для контакту з гарячими продуктами?
Харчова плівка з PE (поліетилен) безпечна для контакту з теплими продуктами до 60–70°C, але не призначена для гарячих (90°C+). Плівка з PVC (полівінілхлорид) витримує трохи вище — до 80°C. Для гарячих заготовок дайте продукту охолонути до 50–60°C перед накриванням плівкою. При тривалому контакті гарячого продукту з PVC можуть виділятися речовини, тому для кип'ятку фольга безпечніша.
Чи перероблюється харчова плівка?
Технічно харчова плівка з PE (категорія 4) перероблюється, але через малу товщину, забруднення жиром і харчовими залишками вона рідко приймається в стандартні сортувальні системи. Плівка з PVC переробляється складніше. Для повної екологічності використовуйте біорозкладні плівки на основі целюлози або PLA, але вони коштують у 2–3 рази дорожче. Більшість плівок у HoReCa йдуть на загальне сміття.
Скільки харчової плівки витрачає ресторанна кухня за день?
Ресторан із потоку 100–200 страв за день витрачає 30–80 м харчової плівки (накривання гастроємностей, заготовок). Кав'ярня — 10–30 м. Dark kitchen або заготівельний цех — 100–250 м. Рекомендований запас на тиждень — 1 рулон 30 см × 300 м + 1 рулон 45 см × 300 м для більшості закладів; активним точкам — рулони 1000 м (PSF) на місяць-два роботи.
Опис
Харчова плівка для HoReCa
Коли на кухні потрібно швидко накрити гастроємність із заготовками, обтягнути миску з кремом чи підготувати порції до видачі, виручає харчова плівка. У HoReCa це розхідник на кожен день: від гарячого цеху до холодного, від кондитерки до зони фасування.
Якщо помилитися з шириною чи форматом рулону, це одразу впливає на роботу: плівка закінчується посеред зміни, не перекриває тару або витрачається зайве. Тому краще підбирати плівку під ваші ємності й темп кухні, а не брати «яку попало».
У LOOKFORT є харчова плівка TM Смачно (30 см / 45 см у форматі 500 г і 1000 г) і TM Навакко (рулони 30 см × 200 м, 30 см × 300 м, а також PSF 30 см × 1000 м і 45 см × 1000 м).
Як вибрати харчову плівку
Зазвичай усе зводиться до трьох речей: ширини рулону під вашу тару, запасу метражу чи ваги під інтенсивність використання та формату, з яким зручно працювати персоналу (рулони «у грамах» чи довгі рулони «у метрах»).
- Ширина 30 або 45 см: 30 см частіше беруть для мисок, лотків і невеликих контейнерів; 45 см — коли потрібно накривати більші ємності або робити менше нахльостів.
- Формат 500 г або 1000 г: зручно, якщо розхідники у вас ведуться за вагою — можна частіше міняти рулон або ставити «тисячник» на пікові зміни.
- Рулони в метрах (200 м / 300 м / 1000 м): варіант для стабільного потоку, коли важливо рідше міняти рулон і простіше прогнозувати витрати.
- Під задачі фасування: для зони упаковки часто практичніше довгі рулони, щоб не зупиняти процес через заміну.
- Стандартизація на кухні: простіше, коли в роботі 1–2 типорозміри (наприклад, 30 см для дрібної тари і 45 см для більших ємностей).
Для чого використовують
Найчастіше харчову плівку беруть, щоб закривати заготовки, організовувати напівфабрикати й швидко підготувати порції до видачі. Вона допомагає підтримувати порядок у холодильнику, особливо коли заготовок багато, а місця мало.
- Ресторани та кафе: накривати гастроємності, миски, лотки із заготовками в холодному/гарячому цеху.
- Кав'ярні та пекарні: закривати креми, начинки, тісто, підготовлені інгредієнти на зміну.
- Доставка та фаст-фуд: швидко обтягувати контейнери перед додатковою упаковкою в пакети/бокси.
- Кейтеринг: фіксувати й захищати ємності під час підготовки та транспортування.
- Міні-маркети при закладах: фасувати заготовки й продукти на вітрину або в холодильник.
Який формат рулону закриє ваші об'єми
При помірних витратах зручно працювати з варіантами 500 г або 1000 г (зокрема в ширині 30 см і 45 см). Для щоденного потоку та великих заготовок практичні рулони в метрах: 30 см × 200 м або 30 см × 300 м. Якщо витрати дуже високі, зазвичай беруть довгі рулони 1000 м у ширині 30 см або 45 см (PSF).
Щоб не переплачувати й не зупиняти роботу через постійні заміни, відштовхуйтеся від двох речей: розмірів типових ємностей (30/45 см) і ресурсу рулону (500–1000 г або 200–1000 м). Так плівка буде «під процес», а не навпаки.