465.72 ₴
/ 1шт
Фольга
Фольга
5товарів
562.06 ₴
/ 1шт
428.24 ₴
/ 1шт
465.72 ₴
/ 1шт
466.69 ₴
/ 1шт
FAQ
До якої температури витримує харчова фольга?
Алюмінієва фольга витримує температуру до 600°C — вона не плавиться і не виділяє речовин у харчових умовах. Підходить для запікання, гриля, духовки, барбекю. Не використовуйте в мікрохвильовій печі — алюміній відбиває хвилі та може створити іскри. Не варіть у фользі в окропі тривало — слабкі кислоти (лимонний сік, оцет) можуть розчиняти алюміній при тривалому контакті.
Чим відрізняються бренди TM Стелла і TM Навакко?
TM Стелла і TM Навакко — два українських бренди харчової фольги для HoReCa-сегмента з подібною якістю та сертифікацією. Стелла — масово поширений бренд із доступною ціною, добре працює в стандартних рулонах. Навакко — альтернативний український бренд, часто з акцентом на якість металізації та рівномірності товщини. Обидва сертифіковані за стандартами України для контакту з харчовими продуктами.
Скільки фольги витрачає ресторанна кухня за день?
Ресторанна кухня з потоку 100–200 страв за день витрачає 5–15 м фольги на гарячий цех (накривання гастроємностей, запікання). Фастфуд із доставкою гарячих страв — 20–40 м (загортання шаурми, бургерів). Dark kitchen — 30–60 м. Рекомендований запас на тиждень — 1–3 рулони 28 см × 100 м + 1 рулон 44 см × 100 м для нестандартних задач.
Яку ширину фольги обрати: 28 см чи 44 см?
28 см — універсальна для порційної видачі, шаурми, бургерів, сендвічів. Зручна для накривання невеликих гастроємностей і лотків GN 1/3, 1/4. 44 см — для великих порцій, цілих курок, риби, запікання на широких деко, накривання повноразмерних гастроємностей GN 1/1. Для більшості кав'ярень і фастфуду достатньо 28 см. Ресторани з широкою кулінарією тримають обидві ширини.
Чи перероблюється алюмінієва фольга?
Так, алюмінієва фольга — один із найкраще перероблюваних матеріалів у світі. Чиста фольга (без залишків їжі та жиру) приймається в більшості пунктів збору металів. Переробка алюмінію економить 95% енергії порівняно з виробництвом нового. Однак забруднена жиром фольга часто йде на загальне сміття — змивайте залишки перед утилізацією або сортуванням.
Яку товщину фольги обрати: 11 мкм чи 14 мкм?
11 мкм — стандартна тонка фольга для щоденних задач: накривання гастроємностей, загортання сендвічів, тимчасової упаковки. Дешевша, економніша при щоденному використанні. 14 мкм — посилена фольга з вищою міцністю на розрив, для тривалого запікання, гриля, м'яса з кістками. Не рветься від гострих країв. Різниця в собівартості — 20–30%, але 14 мкм надійніша для важливих задач.
Чи можна повторно використовувати фольгу?
Технічно фольгу можна використовувати кілька разів, якщо вона не порвалася й не сильно забруднена жиром. Однак для гігієни HoReCa повторне використання не рекомендується — особливо при контакті з різними продуктами (сире м'ясо → готова страва). Для еко-позиціонування деякі заклади використовують фольгу для накривання вдруге з тим самим продуктом. Завжди викидайте після контакту з сирими білками.
Чи безпечно загортати їжу в фольгу?
Так, харчова алюмінієва фольга безпечна для короткочасного контакту з більшістю продуктів. Однак уникайте тривалого контакту фольги з кислими (томати, лимон, оцет) і солоними (солений сир, маринади) продуктами — алюміній може мігрувати в їжу. Для довгого зберігання кислих страв краще використовувати скляні або керамічні ємності з кришкою.
Чим алюмінієва фольга відрізняється від пергаменту для випікання?
Фольга відбиває тепло, утримує сік і пар усередині — підходить для запікання, де потрібен ефект «парового пакета» (м'ясо, риба з овочами). Пергамент пропускає тепло й пар, не відбиває — використовується для випічки, де важлива хрустка кірка (печиво, булочки, тарти). Не плутайте: фольга для запікання, пергамент для випічки. Деякі рецепти комбінують обидва матеріали.
Яку довжину рулону фольги обрати?
50 м — для невеликих кав'ярень або точок зі стабільним помірним потоком. Вистачає на 1–2 тижні роботи. 80 м — стандарт для більшості ресторанів і кав'ярень середнього потоку. 100 м — для активних точок із доставкою, фастфуду, dark kitchen. Економічніший за метр (різниця у вартості 15–25% порівняно з 50 м). Для зручності зберігання тримайте 1–2 рулони на робочому місці + запас на складі.
Чи можна повторно використовувати фольгу?
Технічно фольгу можна використовувати кілька разів, якщо вона не порвалася й не сильно забруднена жиром. Однак для гігієни HoReCa повторне використання не рекомендується — особливо при контакті з різними продуктами (сире м'ясо → готова страва). Для еко-позиціонування деякі заклади використовують фольгу для накривання вдруге з тим самим продуктом. Завжди викидайте після контакту з сирими білками.
Чи перероблюється алюмінієва фольга?
Так, алюмінієва фольга — один із найкраще перероблюваних матеріалів у світі. Чиста фольга (без залишків їжі та жиру) приймається в більшості пунктів збору металів. Переробка алюмінію економить 95% енергії порівняно з виробництвом нового. Однак забруднена жиром фольга часто йде на загальне сміття — змивайте залишки перед утилізацією або сортуванням.
Скільки фольги витрачає ресторанна кухня за день?
Ресторанна кухня з потоку 100–200 страв за день витрачає 5–15 м фольги на гарячий цех (накривання гастроємностей, запікання). Фастфуд із доставкою гарячих страв — 20–40 м (загортання шаурми, бургерів). Dark kitchen — 30–60 м. Рекомендований запас на тиждень — 1–3 рулони 28 см × 100 м + 1 рулон 44 см × 100 м для нестандартних задач.
Опис
Харчова фольга для HoReCa
Коли на кухні потрібно швидко загорнути гарячу страву «з собою», закрити гастроємність чи підготувати напівфабрикати до зміни, виручає харчова фольга. Для HoReCa це розхідник, який має бути під рукою: без розривів, зайвих перемоток і ситуацій, коли рулон закінчується в розпал видачі.
У цій категорії — фольга в рулоні для професійного використання: ширина 28 або 44 см, товщина 11 або 14 мкм, довжина рулону 50–100 м. Вдало підібрані параметри спрощують упаковку, допомагають тримати темп на видачі та зменшують дрібні затримки в роботі.
Якщо у вас доставка або видача через вікно, заздалегідь визначте пріоритет: потрібна економія метражу, вища міцність на розрив чи зручна ширина під ваші порції та деко.
Як вибрати фольгу
Підбирайте фольгу під ваші страви та процеси — за шириною, товщиною й довжиною рулону. Так упаковка займає пару рухів, а не перетворюється на збірку з кількох шматків.
- Ширина рулону (28 см або 44 см): 28 см зручна для порцій і вузьких лотків; 44 см — коли часто упаковуєте більші порції, листи/деко або потрібні широкі підгини.
- Товщина (11 мкм або 14 мкм): 11 мкм зазвичай беруть для щоденних задач і накривання ємностей; 14 мкм — коли важливіша міцність і менший ризик розривів при натягуванні чи зминанні.
- Довжина рулону (50 м, 80 м, 100 м): для інтенсивної роботи зручніші довші рулони; менший метраж — коли оборот нижчий або є обмеження за місцем зберігання.
- Бренд: у категорії представлені TM Стелла і TM Навакко — якщо у вас є стандарти закупівель, зручніше тримати один бренд у зміні.
- Сумісність із робочим місцем: перевірте, чи підходить рулон до тримача/диспенсера і чи зручно відривати потрібну довжину.
Для чого використовують
Харчову фольгу використовують і для упаковки їжі на винос, і як допоміжний матеріал на кухні. Вона доречна там, де потрібно швидко закрити продукт, зберегти соковитість і не дати йому підсихати.
- Упаковка гарячих страв на винос: у фаст-фуді та кафе — шаурма/рол, печена картопля, сендвічі, м'ясо.
- Тимчасове накривання гастроємностей: на кухні, підготовка заготовок у холодильнику.
- Кейтеринг: швидка порційна упаковка та захист при транспортуванні.
- Робота на лінії видачі: ізоляція гарнірів/основних страв, щоб зменшити втрату тепла перед віддачею.
- Запікання в печі: для м'яса, риби, овочів — фольга утримує сік і прискорює приготування.
Яку ширину й товщину обирають найчастіше
Для порційної видачі зазвичай зручніше тримати під рукою фольгу 28 см. Для більших порцій і задач «закрити/обернути із запасом» частіше обирають 44 см. За товщиною різниця помітна в роботі: 11 мкм — базовий варіант на кожен день, 14 мкм — коли хочете менше розривів і стабільнішу упаковку при щільному обтисненні продукту.
Перед закупівлею звірте типові страви й тару з шириною рулону, а інтенсивність потоку — з метражем. Так фольга працює як звичайний розхідник, а не як причина зупинок на кухні.