Фасована сіль, перець

Стик — це порційна упаковка приправи у вигляді тонкого паперового або плівкового пакетика на одну порцію (зазвичай 0,5–1 г солі або перцю). Стик розривають уздовж і висипають вміст на страву. Це гігієнічний і зручний формат для доставки, фастфуду та take away — гість отримує свіжу приправу без контакту з тарою інших клієнтів.

Стандартний стик солі містить 0,5–1 г, стик чорного перцю — 0,3–0,5 г. Це одна порція на страву (бургер, картопля фрі, салат, гарнір). Розрахунок: упаковка солі 1 кг містить приблизно 1000–2000 стиків, упаковка перцю 250 г — 500–800 стиків. Цього вистачає на 1000–2000 замовлень залежно від норми видачі (1 або 2 стики на замовлення).

Це залежить від політики закладу. Найпоширеніший підхід: класти 1 стик солі + 1 стик перцю в кожне замовлення з основною стравою. Для напоїв, десертів, кави стики не додають. Альтернатива — видавати за запитом клієнта, що зменшує витрати на 30–50%, але створює ризик скарг. Рекомендується закласти правило для персоналу в техкарті комплектації.

Сіль у стиках зберігається до 3–5 років (сіль не псується, термін обмежений упаковкою). Чорний перець у стиках — до 1–2 років (втрачає аромат із часом). Зберігати в сухому місці при кімнатній температурі. Це дозволяє закуповувати запас на 6–12 місяців без ризику списань, що зручно для контролю собівартості.

Закупівельна ціна стика солі — приблизно 0,30–0,60 грн, стика перцю — 0,50–1,00 грн. Тобто на одне замовлення з парою стиків додається 1–2 грн до собівартості. Для ресторану з потоку 100 замовлень на день — 100–200 грн на стики щодня. На місяць — 3000–6000 грн залежно від обсягу та частоти видачі.

Стики гігієнічніші — кожен гість отримує свіжу нерозкриту порцію. Зручніші для доставки (плоскі, не проливаються в пакеті). Простіші для контролю списань (можна порахувати поштучно). Не вимагають миття й обслуговування, як сільнички в залі. Класичні сільнички доцільні лише в зоні самообслуговування або на столах ресторану.

Так, на упаковці стиків можна друкувати логотип закладу або контактні дані. Мінімальний тираж зазвичай від 10000–20000 стиків залежно від виробника, термін виготовлення — 4–6 тижнів. Це створює додатковий маркетинговий ефект — кур'єр віддає брендований стик разом із замовленням, що підвищує впізнаваність бренду.

Кав'ярня з потоку 50–100 замовлень за день витрачає 100–200 стиків солі та 100–200 стиків перцю. Ресторан із доставкою (100–200 замовлень) — 200–400 кожного виду. Фаст-фуд або фудкорт — 300–600 шт. Рекомендований запас на місяць — 3000–10000 стиків кожного виду залежно від інтенсивності й політики комплектації.

Так, упаковка харчових стиків виробляється з ламінованого паперу або харчової плівки, які допущені до контакту з продуктами за стандартами ЄС і України. Не містять BPA, фталатів і шкідливих фарбників. Сама сіль і перець — це натуральні продукти без штучних домішок. Стики безпечні для будь-якої аудиторії, включно з дітьми.

Окрім класичних солі та чорного перцю, у стиках випускають цукор, ваніль, кетчуп, гірчицю, соєвий соус, оцет, лимонний сік, оливкову олію. Це повний набір базових приправ для доставки. Для кав'ярень популярні стики з цукром і корицею до напоїв. Розширення асортименту приправ у стиках — це додатковий рівень сервісу для доставки.