-15%
302.12 ₴
/ 1шт
355.43 ₴
/ 1шт
Концентрат напою пюре Yummy 1 кг
Концентрат напою пюре Yummy 1 кг
13 товарівFAQ
Чим пюре-концентрат відрізняється від сиропу?
Сироп — це переважно цукор і вода з ароматизатором, тому він дає солодкість, але майже не дає тіла. Пюре-концентрат на 55–61% складається з ягід і фруктів, тому напій виходить щільним, з природною кислотністю, м'якоттю й насиченим кольором без барвників. Для сезонних гарячих напоїв і фруктових лимонадів це принципова різниця у смаку.
Яке дозування і на скільки вистачає банки 1 кг?
Базова пропорція — 40–50 г концентрату на 200–250 мл гарячої води 85–90 °C або на 150 мл содової з льодом для лимонаду. При такому дозуванні однієї банки 1000 г вистачає приблизно на 20–25 порцій. У коробці 9 банок.
Чи є в складі барвники й ароматизатори?
Барвників немає в жодній позиції — колір дає сама сировина після теплового оброблення. Ароматизатори є лише в кількох смаках, де вони формують характер напою: «мед» у позиціях з медовим акцентом і «лаванда» у квіткових. У решти склад — фрукти, цукор, лимонний сік і консервант сорбат калію. Точний склад завжди вказано на картці товару.
Чому продукт розшаровується в банці?
Це норма для натурального продукту без стабілізаторів: рідша фракція піднімається вгору, а густіша осідає. Достатньо перемішати перед використанням — однорідність повертається. Якби розшарування не було, це означало б наявність загусників у складі.
Як зберігати після відкриття?
Відкриту банку тримайте в холодильнику при 0–8 °C і використайте протягом 30 діб. Закриту упаковку зберігайте в сухому вентильованому приміщенні без прямого сонця при температурі від 0 до 25 °C. Загальний строк придатності — 12 місяців від дати виробництва.
Чи можна готувати на молоці або на вині?
Так. На молоці добре працюють гарбуз, чорниця-лаванда й ягідні позиції — виходить щось на кшталт фруктового рафу або кольорового лате. На вині готують глінтвейни: прогрійте до 70–75 °C, не доводячи до кипіння, щоб не випарувати алкоголь. Спеції в пряних позиціях уже в складі, тож додавати нічого не потрібно.
Ці концентрати тільки для гарячих напоїв?
Ні, це цілорічні позиції. Узимку — гарячі напої, глінтвейни й грог, улітку — лимонади на содовій із льодом. Крім напоїв, концентрат працює як соус до сирників, млинців, морозива й чизкейка та як начинка для випічки — одна банка закриває і бар, і кухню.
Які смаки взяти для старту?
Робоча матриця для закладу — 2 ягідні позиції (вишня або лісова ягода), 1 зігріваюча (імбир-мед-лимон чи обліпиха) і 1 авторська (чорна смородина-мед-базилік або чорниця-лаванда). Узимку додайте глінтвейн і гарбуз. Далі орієнтуйтеся на реальні продажі й розширюйте те, що замовляють.
Чим червоний глінтвейн відрізняється від білого?
Склад спецій однаковий — кориця, гвоздика, червоний перець. Різниця у фруктовій основі: червоний на вишні, насичений і щільний; білий на груші, значно м'якший і найменш кислотний у лінійці. У меню вони не конкурують, а доповнюють одне одного: разом закривають смаки майже всіх гостей.
Чи є кісточки в продукті?
Залежить від позиції. Без кісточок — вишня, пряний гарбуз, мандарин, апельсин-лимон-лаванда, чорниця-лаванда, білий глінтвейн, журавлина-апельсин-лайм. Із кісточкою — обліпихові позиції, червоний глінтвейн і лісова ягода: це особливість натуральної основи, за потреби напій можна процідити перед подачею.
Чи є менше фасування для тесту?
Так, частина позицій доступна у фасуванні 500 г — це зручно, щоб протестувати новий смак у меню без зайвих залишків. Формат 1000 г вигідніший у перерахунку на порцію й розрахований на заклади з постійним потоком.
Чи є гуртові ціни?
Так. Для кав'ярень, барів, ресторанів, готелів і кейтерингу діють окремі умови — залиште заявку, і менеджер підбере асортимент під вашу карту напоїв і прорахує ціну під обсяг.
Як швидко приїде замовлення?
Відправляємо протягом 1–2 робочих днів Новою поштою або Укрпоштою по всій Україні. По Києву доступна кур'єрська доставка в день замовлення.
Опис
Концентрат напою пюре Yummy 1 кг
Коли в закладі потрібно тримати стабільний смак у пікові години й не витрачати час бариста на заварювання ягід, виручає концентрат напою пюре Yummy. Це густа фруктово-ягідна основа з натуральним складом: ви працюєте з готовим міксом і збираєте напій за простим алгоритмом — без проціджування, перетирання та «плаваючої» інтенсивності від зміни до зміни.
У цій категорії — пюре-концентрати YUMMY у фасуванні 1000 г з різними смаками. Фруктова частина в лінійці становить 55–61%, колір і смак дає сама сировина після теплового оброблення, без барвників. Однієї банки вистачає приблизно на 20–25 порцій, у коробці — 9 шт.
Підбір пюре-концентрату для кав'ярні чи ресторану — це про баланс: зрозумілі ягідні поєднання, кілька «зігріваючих» пряних варіантів на холодний сезон і 1–2 авторські смаки, які працюють у лимонадах і літніх спецпропозиціях.
Як вибрати пюре-концентрат Yummy
Спершу визначте, як саме ви подаватимете напій: як гарячу позицію на воді чи чаї, як зігріваючий варіант зі спеціями, як холодний лимонад на содовій або як базу для коктейльної карти. Далі підберіть смаки, які закриють різні запити гостей і не ускладнять роботу персоналу.
- Формат меню: гарячі напої, лимонади, авторські позиції, безалкогольні коктейлі, соуси до десертів.
- Смакова логіка: ягідні мікси — для масового попиту, цитрус — для свіжості, імбир та обліпиха — для «зігріваючої» лінійки, пряні глінтвейни — для зимового сезону.
- Зручність у роботі: спеції вже в складі пряних позицій, тож не треба тримати корицю, гвоздику й цедру окремо; чим менше SKU, тим простіше навчати команду.
- Ротація за сезоном: у холодний період посилюють глінтвейни, гарбуз, імбир та обліпиху, у теплий — цитрусові та ягідно-квіткові поєднання для лимонадів.
- Фасування: формат 1000 г розрахований на заклади з потоком; для тесту попиту чи невеликої точки є фасування 500 г.
Для чого використовують
Пюре-концентрат — це готова смакова основа, з якої зручно готувати напої під стандарти закладу. Його обирають, коли важлива повторюваність: той самий смак у різні зміни й на різних точках.
- Кав'ярні та coffee-to-go: гарячі сезонні напої та лимонади без обладнання й довгої підготовки.
- Бари: готова база для глінтвейну, пуншу, спритца та безалкогольної карти.
- Ресторани та бістро: напої до ланчів, а також соуси й топінги до десертів із тієї ж банки.
- Кейтеринг та івенти: передбачуваний смак і швидка підготовка порцій у потоці.
- Готелі та офіси: коли напій має готуватися за 30 секунд без бариста.
Смаки YUMMY: як зібрати матрицю під попит
Щоб пюре-концентрати для HoReCa працювали в продажах, зберіть «ядро» й додайте акценти. У лінійці є ягідні позиції (вишня, лісова ягода, чорниця-лаванда), ягідно-цитрусові мікси (журавлина-апельсин-лайм), «зігріваючі» смаки (імбир-мед-лимон, обліпиха, обліпиха-апельсин, пряний гарбуз), пряні глінтвейни (червоний на вишневій основі та білий на грушевій) і авторські поєднання (чорна смородина-мед-базилік, апельсин-лимон-лаванда, мандарин). Так ви закриєте різні вподобання гостей і зможете робити сезонні ротації без перевантаження меню.
Базове дозування — 40–50 г концентрату на 200–250 мл гарячої води 85–90 °C або на 150 мл содової з льодом для лимонаду. Якщо сумніваєтеся з асортиментом, почніть із 2 ягідних, 1 зігріваючого та 1 авторського смаку — і вже за продажами вирішіть, що розширювати в закупівлі.
У LOOKFORT зручно підбирати пюре-концентрат YUMMY під конкретну карту напоїв: орієнтуйтеся на ваш формат, сезонність і те, що реально замовляють гості — тоді напоєві позиції будуть стабільними й передбачуваними.