Кава під еспресо

Технічно це можливо, але результат, швидше за все, вам не сподобається. Смак може здатися «плоским», гіркуватим і нецікавим. У процесі більш темного обсмажування під еспресо ми свідомо «висмажуємо» тонкі і делікатні ноти, які так важливі для фільтра. Для крапельних кавоварок ми настійно рекомендуємо використовувати каву спеціального, більш світлого обсмаження під фільтр.

Еспресо вимагає дуже тонкого, точного і, що найголовніше, рівномірного помелу, який за текстурою нагадує дрібну кухонну сіль. Це критично важливо для правильної екстракції. Якщо у вас немає спеціальної еспресо-кавомолки, ми можемо професійно змолоти для вас зернову каву. Просто вкажіть це при замовленні.

Крема (від італ. Crema) — це ароматна, золотисто-коричнева пінка на поверхні еспресо. По суті, це емульсія з кавових олій, білків і вуглекислого газу (CO2), яка утворюється тільки при екстракції під високим тиском. Наявність щільної і стійкої крема говорить в першу чергу про свіжість обсмажування (з часом CO2 випаровується) і про правильність процесу приготування. Також на її велику кількість впливає спосіб обробки (натуральна дає більш пишну пінку) і наявність робусти в суміші (яку ми не використовуємо, працюючи тільки з 100% арабікою).