Сиропи YUMMY

YUMMY 700 мл і LOFT 1 л — це два різних бренди українських сиропів зі схожим принципом використання. YUMMY має ширшу лінійку смаків (включно з нестандартними — фіалка, троянда, лічі, огірок) і компактніше фасування 700 мл — зручніше для тестування нових позицій. LOFT 1 л — більший об'єм для базових ходових смаків. Часто беруть обидва бренди: LOFT для класики, YUMMY для авторських і сезонних позицій.

При стандартному дозуванні 10–15 мл сиропу на порцію кави з пляшки 700 мл виходить 45–70 порцій. Для холодних напоїв і коктейлів із дозуванням 20–30 мл — 23–35 порцій. Це база для розрахунку закупівлі: для активної кав'ярні з 20–30 порціями латте з сиропом за день однієї пляшки вистачає на 2–3 дні роботи.

Базовий набір із 6 смаків: ваніль і карамель (класика для латте), фундук або фісташка (горіховий акцент), солона карамель (тренд), полуниця або малина (для лимонадів/айс-чаю), м'ята (для мохіто і міксів). Це покриває 80% запитів. Далі додавайте сезонні (гарбуз, імбирний пряник) і авторські (лаванда, фіалка) під концепцію закладу.

Так, поєднання сиропів — це класична техніка для авторських напоїв. Популярні комбінації: ваніль + карамель (теплий десертний латте), фундук + шоколад («нутелла-латте»), малина + м'ята (літній лимонад), цитрус + імбир (зігріваючий чайний мікс). Не перевантажуйте: 2–3 сиропи в одному напої — оптимально, більше створює мутний смак. Дозування при змішуванні зменшіть пропорційно.

Для коктейлів класична лінійка: гренадин (для текіли санрайз і дайкірі), блю кюрасао (для блакитних коктейлів і лагун), амаретто-смак (для коктейлів з мигдалевою нотою), мохіто (м'ятно-лаймовий), піна колада (кокосово-ананасовий), апероль (для безалкогольних аналогів італійських аперитивів). Це готова основа для безалкогольних і дитячих версій барного меню.

Закрита пляшка сиропу YUMMY 700 мл зберігається 12–18 місяців при кімнатній температурі +5…+20°C (точний термін на пляшці). Після відкриття — 3–6 місяців у холодильнику при +2…+8°C. Контролюйте за зовнішнім виглядом: кристалізація цукру на дні — норма; помутніння рідини, зміна запаху чи поява плісняви — сигнал до списання.

Відкриту пляшку YUMMY зберігайте в холодильнику при +2…+8°C — це подовжує термін до 6 місяців. При кімнатній температурі (+15…+25°C) — 1–2 місяці. Не залишайте на сонці — це знебарвлює сироп і змінює смак. Закривайте кришку щільно після кожного використання. Для барів краще використовувати помпу-дозатор — вона герметичніша за кришку.

Топ-смаки в українських кав'ярнях: солона карамель (тренд останніх 3–4 років), фундук (класика), білий шоколад (для авторського латте), полуниця (для холодних позицій), імбирний пряник (сезонний хіт). Для бару популярні мохіто, піна колада, блю кюрасао. Для нестандартних авторських — лаванда, фіалка, троянда (для дорогих кав'ярень).

Так, сиропи YUMMY підходять для просочення бісквітів, ароматизації крему, поливання панкейків і морозива. Десертні смаки (тірамісу, бейліз, баунті) добре працюють у тістечках без алкоголю. Для випічки достатньо 10–20 мл на 100 г готового виробу. Це розширює використання сиропу за межами бару — одна пляшка може закривати і напої, і кондитерські задачі.

Кав'ярня з потоку 100–200 напоїв за день, де 20–30% з сиропом, витрачає 300–600 мл сиропу (1 пляшка 700 мл на 1–2 дні). Бар із сильним коктейльним меню — 1–2 пляшки за день різних смаків. Рекомендований запас на тиждень — 5–15 пляшок YUMMY у комбінації 6–10 ходових смаків залежно від концепції закладу.