Сиропи LOFT ПЕТ 1л

Стандартна порція сиропу — 10–20 мл (1–2 натискання помпи) на одну чашку кави 200–300 мл. Для латте з вираженим смаком (карамельний, ванільний) — 15–20 мл. Для легкого акценту — 10 мл. З пляшки 1000 мл виходить приблизно 50–100 порцій. Це база для розрахунку собівартості: на одну каву додається 3–6 грн за сироп.

LOFT — це український бренд сиропів для HoReCa з широкою лінійкою класичних, горіхових, фруктових і десертних смаків. ПЕТ-формат 1 л практичніший за скло: легший, не б'ється, дешевший. Сумісний зі стандартними помпами-дозаторами. Якість стабільна між партіями, що важливо для кав'ярень із техкартами. Це робоча основа для масової кав'ярні без преміум-націнки бренду.

Помпа-дозатор фіксує точний об'єм рідини на одне натискання (зазвичай 8–10 мл). Це дає три переваги: 1) стабільний смак напоїв у будь-якій зміні (без «на око»), 2) точний контроль собівартості та списань, 3) швидша робота бариста в години пік. Без помпи витрата сиропу може коливатися на 30–50%, що б'є по собівартості.

Топ-5 продажів — карамель (універсальний), ваніль (класика для латте), фундук (горіховий акцент), солона карамель (тренд), шоколад (для мокачино). На них припадає 60–70% продажів сиропів у середньостатистичній кав'ярні. Для розширення меню додають 2–3 сезонні (імбирний пряник, гарбуз восени) і 1–2 яскраві фруктові (малина, вишня) для авторських напоїв.

Закрита пляшка сиропу LOFT 1 л зберігається 12–18 місяців при кімнатній температурі +5…+20°C (точний термін на пляшці). Після відкриття — 3–6 місяців у холодильнику при +2…+8°C або 1–2 місяці при кімнатній температурі. Контролюйте за зовнішнім виглядом: кристалізація цукру на дні — це норма; помутніння рідини або зміна запаху — сигнал до списання.

Відкриту пляшку зберігайте при кімнатній температурі +15…+25°C у сухому темному місці або в холодильнику для довшого терміну зберігання. Не залишайте на сонці — це псує смак і колір. Закривайте кришку щільно або тримайте з помпою-дозатором (вона герметична). Перевертайте пляшку перед кожним використанням, щоб перемішати осад.

Для холодних позицій обирайте фруктово-ягідні та цитрусові смаки з вираженим ароматом: малина, вишня, лимон, кавун, блакитна лагуна (блю кюрасао), бабл гам. Класичні смаки (ваніль, карамель, шоколад) теж працюють у айс-каві та смузі. Уникайте «важких» десертних (тірамісу, бейліз) для лимонадів — їх смак губиться в холоді. Дозування для холодних напоїв зазвичай вище — 20–25 мл.

Закупівельна ціна сиропу LOFT 1 л — приблизно 250–400 грн залежно від смаку. Собівартість порції (15 мл) — 4–6 грн. Роздрібна націнка на «латте з сиропом» — 15–25 грн вище звичайного латте. Маржа з апсейлу сиропу — 10–20 грн за порцію, що при 30–50 порціях на день додає 300–1000 грн до денного обороту.

Сиропи LOFT виробляються з цукрового сиропу-основи з натуральними та ідентичними натуральним ароматизаторами, харчовими барвниками й кислотами. Точний склад вказаний на пляшці кожного смаку. Це не «преміум-натуральна» лінійка для спешелті-кав'ярень — це робочий промисловий формат для масового сегмента з оптимальною ціною/якістю.

Кав'ярня з потоку 100–200 напоїв за день, де 20–30% — кава з сиропом, витрачає 300–800 мл сиропу (1 пляшка на 1–3 дні). Точка з 300–500 напоями та сильним меню авторських напоїв — 1500–3000 мл (1,5–3 пляшки за день). Рекомендований запас на місяць — 15–40 пляшок у комбінації 5–8 ходових смаків.