Чай Hello Tea

Hello Tea — це класичний листовий чай у пакетиках по 20 шт у пачці, призначений для приготування методом заварювання окропом. На відміну від концентратів (Yogoda, VitaminiЯ, Yummy) — це справжній чай, а не фруктово-ягідна основа. Hello Tea містить чайне листя (чорний, зелений, улун) або трав'яні збори. Це класична подача для гостей, які звикли до традиційного чаю.

Із пачки 20 пакетиків виходить рівно 20 порцій напою — один пакетик на порцію 200–300 мл. Це робить розрахунок закупівлі простим: для кав'ярні з 30 порціями чаю за день потрібно 200–250 пакетиків на тиждень, або 10–12 пачок. Стандартизована порція дозволяє точно контролювати собівартість і списання.

Стартова чайна карта з 5 позицій: 1) Ерл Грей (класика чорного чаю), 2) Жасмин або Зелений (для прихильників зеленого чаю), 3) Імбир-лимон (зігріваюча альтернатива), 4) Ромашка-фенхель або Липа-бузина (без кофеїну для вечора), 5) Дика вишня або Яблучний штрудель (ароматний фруктовий). Це покриває 80% запитів гостей.

Молочний улун — це напівферментований китайський чай із природним молочно-вершковим ароматом, який досягається спеціальним обробленням листя (не додаванням молока). Має м'який кремовий смак, нижчий вміст кофеїну порівняно з чорним чаєм. Підходить як преміум-позиція в чайній карті для гостей, які хочуть незвичну альтернативу класиці.

Чорні чаї (Ерл Грей, Дарджилінг) містять кофеїн — приблизно 40–70 мг на чашку. Зелені й улуни (Жасмин, Ті Гуань Інь, Молочний улун) — 20–40 мг. Трав'яні збори (Ромашка-фенхель, Липа-бузина, Чебрець-лаванда) — без кофеїну. Фруктово-ягідні мікси без додавання чайного листя також без кофеїну. Орієнтуйтесь на склад на упаковці для точної інформації.

Стандартне заварювання: один пакетик на 250–300 мл окропу (90–95°C для чорного чаю, 75–85°C для зеленого), час настоювання — 3–5 хвилин. Зелені чаї заварюють менше (2–3 хвилини), трав'яні збори — довше (5–7 хвилин). Подавайте з лимоном, медом, цукром, молоком (для чорного) на вибір. На бар тримайте чайник із киплячою водою або кип'ятильник для швидкої видачі.

Запакована пачка Hello Tea 20 шт зберігається 18–24 місяці у сухому темному місці при кімнатній температурі (точний термін на упаковці). Після відкриття пачки — використовуйте протягом 6–8 місяців, інакше чай втрачає аромат. Зберігайте в герметичній упаковці чи банці — чай вбирає сторонні запахи. Не зберігайте поряд зі спеціями та кавою.

Так, у лінійці Hello Tea є набори асорті — наприклад, квітково-трав'яний асорті та фруктово-ягідний асорті. Усередині — кілька різних смаків в одній пачці. Це зручний варіант для старту нової чайної карти, тестування попиту або для офісних точок із непередбачуваними вподобаннями гостей. За продажами окремих смаків в асорті можна зрозуміти, які позиції закуповувати окремо.

Закупівельна ціна пачки Hello Tea 20 шт — приблизно 80–150 грн залежно від смаку. Собівартість однієї порції (1 пакетик + окріп) — 4–8 грн. Роздрібна ціна в кав'ярні — 40–80 грн. Маржа — 30–60 грн з порції, або 400–800% націнки. Це робить чай у пакетиках одним із найприбутковіших напоїв за маржинальністю в меню.

Кав'ярня з потоку 100–200 напоїв за день, де 15–25% — чай (15–50 порцій), витрачає 15–50 пакетиків за день, або 1–3 пачки. Кав'ярня-чайна з акцентом на чайну карту — 4–8 пачок щодня. Рекомендований запас на тиждень — 8–25 пачок у комбінації 5–8 ходових смаків. Для асорті закладайте окремо за продажами.