Одноразові столові прилади Економ якості

Прилади рівня Економ тонші й легші (1,5–2,5 г для ложки), розраховані на легкі страви, напої та десерти. Медіум — товщі та міцніші (3–4 г), не ламаються при різанні щільних продуктів (м'ясо, паста, овочі). Економ беруть для масового потоку, де важлива низька собівартість; Медіум — для основних страв і VIP-замовлень.

PS — це полістирол, пластик 6-ї категорії переробки. Використовується для одноразових приладів через низьку собівартість, жорсткість і прозорість. Витримує контакт із холодними і теплими стравами до 70°C. Не підходить для гарячих супів (90°C+) і не для мікрохвильовки. Для гарячих страв краще обирати PP-прилади або дерев'яні.

PS прилади витримують температуру до 70°C — підходять для теплих страв (паста, рис, гарніри), але не для дуже гарячих супів і бульйонів (90°C+). При тривалому контакті з гарячою рідиною можуть деформуватись або виділяти стирол. Для гарячих перших страв краще брати прилади з PP (поліпропілен) або дерев'яні.

PS прилади безпечні для одноразового використання при температурі до 70°C і допущені до контакту з харчовими продуктами за стандартами ЄС і України. При нагріванні вище 70°C можуть виділяти невеликі дози стиролу — тому не використовуйте їх для гарячих супів. Не містять BPA та фталатів. Для чутливих категорій (діти, вагітні) краще обирати дерев'яні або PP-прилади.

Стандартна мішалка довжиною 135 мм підходить для стаканів об'ємом 200–350 мл (типові кавові стакани). Для високих стаканів 400–500 мл (latte, milkshake) краще брати мішалку 175–190 мм. Для еспресо в маленьких чашках 60–100 мл вистачить чайної ложечки. Орієнтир: мішалка має досягати дна стакана з запасом 2–3 см над краєм.

Мішалка — пласка тонка планка з округлим краєм, призначена тільки для розмішування рідин (кави, чаю, сиропу). Чайна ложечка має заглиблення-чашу і дозволяє не тільки розмішувати, але й брати цукор, мед, морозиво з невеликих порцій. Мішалка дешевша й використовується там, де гість сам додає цукор у напій.

Ніж Економ підходить для м'якого м'яса (курка, риба, котлети), але може зламатись при різанні щільного або жилавого м'яса (стейк, ребра). Для таких страв краще брати ніж Медіум або обирати дерев'яний ніж. Також важлива форма леза: зубчасте лезо ріже краще за гладке при однакові товщині пластику.

Фаст-фуд із потоком 100–200 замовлень за день витрачає 200–400 ножів і виделок (1,5–2 шт на замовлення), 100–200 ложок. Кав'ярня — 150–300 мішалок або чайних ложечок. Dark kitchen зі 150+ замовленнями — 400–800 приладів за день. Запас на тиждень — 3000–8000 одиниць у комбінації основних позицій.

PS переробляється як пластик категорії 6, але багато країн обмежують або забороняють приймати PS у систему сортування через низьку рентабельність переробки. У природних умовах PS розкладається 100–500 років. Для еко-позиціонування закладу краще обирати дерев'яні прилади або PP (категорія 5), які краще переробляються.

Для дитячого меню краще обирати дерев'яні одноразові прилади або PP-прилади Медіум — вони безпечніші, не мають гострих країв, не ламаються в руках дитини. PS Економ із його жорсткістю може давати гострі скалки при поломці. Чайна ложечка 110 мм підходить для дитячих порцій морозива, мусів і десертів за розміром.