Рідке мило та пінки

Рідке мило має класичну консистенцію гелю, наноситься з дозатора-помпи звичайної конструкції, дає густу піну при контакті з водою. Пінне (пінка) виходить із дозатора вже у вигляді легкої збитої піни — це досягається спеціальним дозатором із сіткою, який змішує мильний розчин із повітрям. Пінне мило витрачається на 30–50% економніше, ніж рідке, бо одна доза вже об'ємна.

500 г — для невеликих точок (кав'ярня з потоку до 50 гостей за день) або для тесту нового бренду. 1000–1500 г — стандарт для більшості ресторанів і кав'ярень із потоку 100–200 гостей. 5000 г (5 кг) — для великих закладів, готелів, мереж із кількома точками; економніше за грам на 30–40% і зменшує частоту перезаправок. Для дозаторів зазвичай заливають із великих каністр у менші флакони.

Антибактеріальне рідке мило містить активні речовини (триклозан, хлоргексидин або молочну кислоту), які знищують більшість бактерій на поверхні шкіри. Звичайне мило лише змиває забруднення без антибактеріальної дії. Антибактеріальне обов'язкове для персоналу кухні, бару, мийки — це санітарна вимога. У гостьових санвузлах антибактеріальне необов'язкове, але створює відчуття преміального сервісу.

Алое вера — універсальний м'який запах, асоціюється з чистотою та доглядом. Лайм — освіжаючий цитрусовий, підходить для літніх концепцій і кав'ярень. Чорна орхідея — преміальний квітковий аромат для ресторанів і дорогих закладів. Узгоджуйте запах мила з парфумом-аромадифузором у залі — різкий контраст створює дисбаланс. Уникайте дуже сильних запахів, які залишаються на руках довше за 30 хвилин.

Так, харчові антибактеріальні мила (сертифіковані за стандартами ЄС) безпечні для регулярного використання на кухні та в санвузлах. Не пересушують шкіру при дотриманні рекомендованого дозування. Не містять компонентів, які залишаються на шкірі довго. Для персоналу з чутливою шкірою додавайте крем для рук після кожної зміни — це компенсує знежирювальну дію частого миття.

Стандартна доза рідкого мила — 1–2 мл за натискання дозатора (2–3 мл для густого гелю). Пінне мило — 0,5–1 мл. Для якісного миття достатньо 1 дози. З 1000 г пляшки (близько 1000 мл) виходить 500–1000 використань. Для ресторану з потоку 100 гостей + 10 співробітників за день — витрата 200–400 мл, тобто 1 пляшка 1000 г вистачає на 2–5 днів.

Не рекомендується доливати — це створює ризик розмноження бактерій у застарілому залишку. Стандартний підхід: дочекатися повного спорожнення дозатора, промити внутрішню частину гарячою водою, висушити, залити свіжу порцію. Це санітарна вимога для HoReCa. Для зручності тримайте кілька запасних дозаторів у запасі — поки один миється, працює інший.

2KHORECA і GALAX — два українських бренди професійних рідких мил для HoReCa-сегмента. 2KHORECA — спеціалізується на продукції для закладів громадського харчування, має широку лінійку антибактеріальних варіантів. GALAX — більш універсальний бренд із доступнішою ціновою політикою для масового сегмента. Обидва бренди сертифіковані за стандартами України та ЄС.

Ні, рідке мило для рук не призначене для миття посуду — воно не розчиняє жир так ефективно, як спеціалізовані засоби для посуду. На посуді можуть залишатися мильні плями та залишки парфуму. Для миття посуду використовуйте окремі засоби (наприклад, «Fairy» або професійні аналоги для HoReCa). Не змішуйте бюджети: мило для рук + засіб для посуду — це різні позиції в закупівлі.

Кав'ярня з потоку 100–200 гостей за день витрачає 8–15 л рідкого мила за місяць (8–15 пляшок 1000 г) у санвузлах + 3–5 л для персоналу. Ресторан із 50–100 гостями — 10–20 л на місяць у гостьових зонах + 5–10 л для кухні й мийки. Рекомендований запас — 1 каністра 5000 г на місяць для великих точок або 4–8 флаконів 1000 г для малих.