Джезви Турки

Металева ємність під назвою джезва – один із найстаріших способів заварювання кави. За традицією в ній готується кава по-східному, яка відрізняється насиченим смаком і багатим ароматом. Існує безліч рецептів заварювання напоїв у турці. Кожен із них – це класика, яку цінують професійні баристи та тонкі гурмани. Мідна джезва для кави ніколи не втратить актуальності.

Історія джезви

Кава потрапила на Аравійський півострів з Африки приблизно в III ст. н.е. Його багатий смак був гідний турецького султана. Спочатку напій варили в присутності імператора в золотій каструльці з довгою ручкою. Однак цей тонкий метал швидко нагрівався і псував смак. Султан розпорядився винайти новий посуд. Умільці змінили форму каструльки, але залишили ручку. Так з'явилася мідна джезва з вузьким шийкою, що має розширення зверху. Така конструкція дозволяє зловити пінку під час закипання. Через якийсь час кава разом із посудиною для заварювання з'явилася в Європі. Назва «турка» з'явилося у XX столітті. Розшифровка проста – ємність родом із Туреччини.

Каву за східним стилем готують у всьому світі. На батьківщині його заварюють у мідних джезвах, покритих зсередини тонким шаром срібла. Напій розливають у маленькі філіжанки. Його не варто пити одразу після подачі. Потрібен час для осідання гущі.

Що таке джезва

Отже, ібрик, турка чи джезва – це посудина для ручного заварювання кави, що має вузьку шийку та довгу ручку. Традиційно ємності виготовляються із міді. Однак сучасні інтерпретації можуть бути зроблені з інших матеріалів. Використовуються:

• латунь;

• нержавеющая сталь;

• керамика.

Незалежно від матеріалу виготовлення турка має особливу конструкцію. Вона відрізняється наявністю вузького шийки, широкого дна та ручки. Товщина стін складає 1,3-1,5 мм. Це говорить про те, що джезва для кави виготовлена ​​із цільного металевого листа. За такої конструкції тепло рівномірно розподіляється всередині ємності. Це запорука отримання збалансованого смаку. Об'єм турки для кави становить 100-500 мл. Від цього параметра залежить довжина ручки. Вона може бути 14,5 чи 20 см.

Види джезв

Залежно від матеріалу виготовлення ємності поділяються на такі види:

• Мідні – класичні варіанти. Ємності рідко виконані із чистої міді. Цей метал окислюється і входить у реакцію з компонентами для напою. Тому при виборі мідної джезви слід звернути увагу, щоб був внутрішній шар іншого матеріалу.

• Латунні – найпоширеніші варіанти. Відрізняються довговічністю, стійкістю до ударів та рівномірним прогріванням.

• Керамічні – такі джезви для кави вибирають справжні гурмани. Вони відрізняються естетичністю, екологічною чистотою та невисокою вартістю. Для виготовлення керамічних судин використовується вогнетривка глина. Завдяки хорошій теплопровідності кава в такому посуді набуває насичений смак та аромат.

• Сталеві – сучасні практичні варіанти. Вони відрізняються міцністю та довговічністю. Сталь не входить у реакцію з рідиною – у тому полягає ще один плюс таких ємностей. Мінус – нерівномірне прогрівання. Тому каву в сталевому турку потрібно варити на повільному вогні.

Посуд ділиться на три групи залежно від обсягу:

• 100 мл – для однієї порції;

• 120-270 мл – на 2-3 особи;

• 500 мл – для великої компанії.

Як вибрати відповідну джезву

Перед тим, як купити турку для кави, слід звернути увагу на такі характеристики:

• матеріал корпусу та внутрішнього покриття – метал, кераміка, зовні ємність може бути покрита пластиком;

• обсяг – підбирається залежно кількості порцій;

• довжина та матеріал ручки – перша характеристика залежить від об'єму, ця деталь джезви для кави може бути зроблена з металу, дерева, бакеліту.

• Для домашнього використання буде достатньо посуду на 2-3 порції. Для кав'ярні варто придбати турку об'ємом 500 мл. Lookfort пропонує великий вибір посуду для заварювання кави. Висока якість гарантована.

Техніка приготування кави в джезві

• Існує безліч рецептів заварювання напоїв у турецькій посудині. За класичною технологією каву готують наступним чином:

• дотримання пропорцій – на одну порцію потрібно 1 г зерен на 100 мл холодної води, її температура повинна бути не вище 40 градусів, разом з нею можна додати цукор та спеції за смаком;

• нагрівання на повільному вогні - попередньо інгредієнти потрібно перемішати, потім маніпуляцію повторити через 2-3 хвилини;

• контроль піни - при її помірній появі турку потрібно знімати з вогню, не варто доводити до кипіння, інакше напій втратить смак.

У каву можна додати кардамон, мед, корицю. Для приготування традиційного напою підійдуть зерна, обсмажені під еспресо, але дрібного помелу під пісок.

Переваги кави, приготовленої в джезві

Напій, приготовлений у класичній турці, має такі плюси:

• насичений смак та густа текстура напою;

• повний контроль за процесом приготування;

• відтворення традиційного кавового ритуалу.

Рекомендації щодо догляду за джезвою

Незалежно від матеріалу виготовлення, ємність потрібно мити після кожного використання. При цьому достатньо протерти її вологою губкою та обполоснути. Неприпустимо використовувати агресивні миючі засоби. Тільки згори можна мити гелем для посуду. Спеціальних умов зберігання турка не вимагає.

Огляд популярних моделей джезв на Lookfort

В інтернет-магазині Lookfort можна купити джезви з різними характеристиками. Їх все поєднує висока якість матеріалу та зручність використання. Доставка по всій Україні. У Києві вона можлива у день замовлення. Спробуйте справжню каву, зварену за східним стилем, вже сьогодні. Потрібно просто замовити турку онлайн у Лукфорт.