Как открыть доставку еды

Рано или поздно любой ресторатор начинает задумываться над таким вопросом, как организовать доставку еды из собственного кафе или ресторана? Тем более, такой подход к ведению бизнеса особенно актуален во времена эпидемии для заведений общественного питания. Из-за ограничений, связанных с работой общественных точек, предприниматели вынуждены идти на самые разные меры, чтобы спасти свой бизнес. Именно сегодня стоит не только задуматься, но и воплотить идею доставки готовых блюд по адресам заказчиков. 

Сама мысль организовать бизнес с едой на вынос является очень удачной. При грамотном подходе к делу владелец не только сможет «удержаться на плаву» в столь тяжелые времена, но и значительно расширить клиентскую базу, а с ней и собственный доход. Воплотить задумку за короткий промежуток времени удастся каждому собственнику заведения, остается только правильно и грамотно организовать все необходимые процессы. 

Организовать самостоятельно или выбрать готовые решения

Когда у вас уже имеется личное заведение общественного питания, то на вопрос как организовать доставку еды по городу будет в его два ответа:

• собственная доставка готовых блюд по адресу заказчика, за все процессы от приготовления пищи до ее транспортировки отвечает владелец заведения;
• открыть бизнес по доставке еды, используя помощь специальных курьерских служб и, соответственно, агрегаторов (при таком варианте владелец заведения и его персонал отвечает только за приготовление вкусных и безопасных для здоровья блюд, всем остальным занимаются другие организации). 

Естественно, что у каждой бизнес идеи по доставке еды имеются свои плюсы и минусы, которые необходимо оценить еще до запуска проекта. Так ваш бизнес будет наиболее эффективным, а доход — стабильным. 

В чем особенности каждого варианта доставки еды на вынос

Как бы ни был привлекателен вариант использования сторонних ресурсов, бизнес по доставке еды при помощи курьерской службы или агрегаторов имеет один существенный минус — высокая комиссия с каждого заказа. Ее размер начинается с отметки в 25% и выше, кроме того на плечи клиента ложится оплата услуги доставки сверх стоимости самого заказа. Естественно, что за дополнительную плату не каждый изъявит желание воспользоваться доставкой еды. 

Однако, имеется и явный плюс у агрегаторов. Подобный бизнес план доставки еды заключается в подборе качественной и правильной упаковки для блюд и напитков, а также в размещении на сайте заведения фото готовой еды. Заведение можно сделать легко узнаваемым, разместив соответствующий логотип на одноразовой посуде для упаковки еды. К примеру, компания Lookfort занимается брендированием различных товаров, в ассортимент которых входит и подобная тара:

• крафтовые салатники и супники;
• алюминиевая упаковка для удобного разогрева;
• красивая и экологичная бумажная упаковка;
• блистерная упаковка для сладкого;
• пластиковая упаковка для готовых ланчей;
• упаковка для суши;
• крафтовые пакеты для еды;
• бумажные стаканы для напитков. 

Кроме того, в каждый заказ можно вложить визитку заведения и брошюру с меню. Так у потенциальных клиентов будет возникать дополнительный интерес к конкретному заведению и они будут пользоваться его услугами не один раз. Если вы задаетесь вопросом как открыть доставку еды на дому в крупном населенном пункте, то идея с агрегаторами станет вполне удачной. Чего не скажешь о небольших городах, где доставлять готовые блюда придется при помощи собственной курьерской службы. Других вариантов здесь нет. 

А теперь поговорим, как создать собственную службу доставки еды. Такой подход обеспечит большую прибыль владельцу предприятия, однако без составления индивидуальной логистики не обойтись. Также от ресторатора потребуется отдельная реклама предоставления подобной услуги и определение бюджета на транспортные расходы. Тем не менее, доставка еды как бизнес идея имеет свои преимущества перед агрегаторами:

• отсутствие необходимости оплаты каждого заказа;
• более высокий уровень маржинальности каждой сделки;
• возможность контроля качества обслуживания клиента на всех этапах;
• максимально эффективная обратная связь с состоявшимися заказчиками. 

Если бизнесмен задается вопросом как начать бизнес доставки еды, то вариантов ответа здесь может быть несколько. Запустить подобный сервис можно и при наличии двух-трех собственных курьеров, чтобы параллельно оценить плюсы и минусы каждого вида доставки. Это идеальный вариант для тех руководителей, которые хотят из своего бизнеса «выжать по-максимуму». 

Как создать сервис по доставке еды самостоятельно

На сегодняшний день все успешные рестораторы интересуется вопросом как открыть доставку еды в Украине. Данная тенденция актуальна по нескольким причинам, одна из которых — отсутствие возможности работы заведения по причине высокого риска распространения коронавирусной инфекции. Кроме того, грамотная организация работы курьеров позволит предприятию получать дополнительный доход от так называемой продажи еды «онлайн». 

На данный момент подобную нишу в бизнесе заняло приличное количество заведений. Проверить данный факт просто, обратившись к сети Интернет. Кстати, наличие опции заказа еды на дом вовсе не означает, что по факту заведение принимает реальных посетителей. Такие организации могут работать в формате «dark kitchen». Популярность услуги растет с каждым днем и иногда без ее подключения предприятию просто не удастся «выжить». 

Не всегда даже опытный ресторатор знает, что нужно чтобы открыть доставку еды. Этот процесс включает в себя несколько очень важных моментов:

• предварительно необходимо разработать схему доставки, а также выбрать подходящий транспорт и его количество;
• разработать логистику требуется таким образом, чтобы заказы клиентов приходили вовремя, в соответствии с регламентом;
• для доставки алкогольных напитков действуют отдельные правила, с которыми необходимо ознакомиться заранее. 

Как правило, первый транспорт для собственной курьерской службы — это велосипеды. Уже после владелец бизнеса может подключить мотороллеры и автомобили для дальних поездок. В зоне пешей ходьбы курьер может работать и вовсе без транспорта, этот момент также следует учесть. Настраивать логистику можно постепенно, не вдаваясь сразу же в крайние меры по типу кредитов. 

Как правильно рассчитать время доставки

Очень важный момент в организации работы курьерской службы — расчет времени, необходимого на выполнение заказа. Здесь необходимо учитывать все нюансы, начиная от времени приготовления самого блюда до радиуса нахождения адреса доставки. Как правило, в больших городах с населением не более одного миллиона такой промежуток в среднем приравнивается к полутора часам. Если заказчик указывает адрес, располагающийся на расстоянии менее двух километров, то время выдачи блюда до дверей клиента составит не более сорока минут. 

Учитывайте тонкости организации выполнения онлайн-заказов, когда встанет вопрос о том, как открыть фирму по доставке еды.За выдачу блюд в зал и по заявкам через интернет должны отвечать разные люди. Кроме того, курьер должен получать необходимую еду на вынос как только он прибудет в заведение. Таким образом у вас не возникнет нежелательных задержек и клиенты будут оставаться довольными.

Автоматизация процессов при помощи CRM-системы

Чтобы наладить работу заведения максимально эффективно по всем направлениям, следует автоматизировать полностью или частично все протекающие процессы. Сегодня существуют разные CRM-системы, с помощью которых процесс выполнения заказа ускоряется в несколько раз. К примеру, администратор получает заявку от клиента в режиме онлайн, подтверждает ее на терминале и повара сразу же видят заказ и приступают к его приготовлению. Также в таких системах можно сразу корректировать стоимость блюд и новая цена будет отображаться сразу у всех участников цепочки. 

CRM-система сможет сделать бизнес-план еды на вынос намного прибыльней. Как правило, все клиенты, которые хоть раз сделали заказ в вашем заведении, остаются в специальной клиентской базе. Владея их контактами, руководители могут своевременно оповещать клиентов о предстоящих акциях и делать индивидуальные предложения. Недобросовестных заказчиков можно вынести в отдельный черный список, это существенно сократит непреднамеренные расходы. 

Какой транспорт выбрать для доставки еды

То, какому транспорту владелец бизнеса отдаст предпочтение, полностью зависит от самого города. Например, если доставка еды будет осуществляться в курортном месте с теплым климатом, то для таких целей вполне подойдет скутер. Он легкий и маневренный, с его помощью можно преодолевать самые узкие переулки. Но такой транспорт не подойдет городам с суровым и холодным климатом. 

В населенных пунктах с более прохладным климатом можно использовать автомобили для реализации заказов. Это могут быть новые или подержанные модели, все зависит от финансовых возможностей ресторатора и от того, сколько он рассчитывает потратить на вложения в такой бизнес. В некоторых случаях доставка блюд может осуществляться только при использовании городского транспорта. Это должны быть небольшие заказы с простым маршрутом доставки. Следует учитывать различные моменты организации работы заведения, прежде чем задаваться вопросом как открыть ресторан доставки. 

Сколько стоит открыть доставку еды 

Конечно, в каждом индивидуальном случае расходы на открытие нового бизнеса будут отличаться, однако средние расходы выглядят следующим образом:

• Транспорт для доставки. В случае с выбором скутера его покупка обойдется от 20 000 гривен, автомобиль с небольшим расходом около 200 000 гривен новый и 120 000 гривен подержанный. 
• Создание и продвижение сайта. Заказать новый сайт у профессионалов стоит от нескольких тысяч долларов, некоторые фрилансеры могут выполнить дешевле, но без получения гарантий. 
• Подключение CRM-системы. Автоматизация рабочих процессов значительно улучшает эффективность ведения бизнеса, а подключение профессиональной CRM-системы обойдется от 5000 гривен. 
• Техническое обеспечение. Ноутбук или планшет для приема и обработки заказов будет стоить в среднем 18 000 гривен. 
• Стартовые расходы на печать полиграфии, запуск рекламы и прочие процессы всегда индивидуальны, но о них также не стоит забывать. 

Вполне очевидно, что нужно для открытия доставки еды. Чем больше будут вложения, тем быстрее бизнес начнет приносить прибыль. Стоит понимать, что в каждом случае стоимость запуска проекта будет отличаться, все зависит от наличия конкурентов и других факторов. 

Какой график работы установить для службы доставки

Когда собственник заведения решает с чего начать бизнес по доставке еды, в первую очередь он должен определиться с графиком работы курьеров. Для начала не стоит рисковать и устанавливать круглосуточную доставку. Лучше незначительно расширить часы работы заведения ( к примеру, ресторан работает с 10.00, тогда лучше заказы на доставку принимать с 9.00), таким образом повара на момент начала смены будут иметь список заказов. Впоследствии можно попробовать и с работой курьеров в любое время суток, однако в ночное такие заказы должны стоить чуть больше. 

Для привлечения дополнительного количества клиентов можно создать специального бота, который все заказы будет принимать автоматически. Его разработка выйдет не слишком дорого, а у владельца заведения не будет возникать вопрос как открыть доставку еды с целью привлечения большего количества клиентов. Мобильный бот сможет обработать десятки запросов заказчиков одновременно и передать их сразу же на терминал. Конечно, такое решение подойдет для заведения с большим количеством заказов. 

Если запустить проект по осуществлению заказов еды на вынос уже от работающего заведения, то никаких специальных разрешений его владельцу не потребуется. Новичку же потребуется точно узнать какие документы нужны для доставки еды. Как правило, это оплата всех пошлин, становление на учет в налоговой службе, получение разрешений СЭС, открытия собственного счета, а также разрешение на эксплуатацию от пожарной службы. В данных вопросах лучше проконсультироваться со специалистами в данной области.