Як відкрити доставку Їжі

Рано чи пізно будь-який ресторатор починає замислюватися над таким питанням, як організувати доставку їжі із власного кафе чи ресторану? Тим більше, такий підхід до ведення бізнесу є особливо актуальним за часів епідемії для закладів громадського харчування. Через обмеження, пов'язані з роботою громадських точок, підприємці змушені йти на різні заходи, щоб врятувати свій бізнес. Саме сьогодні варто не лише замислитися, а й втілити ідею доставки готових страв на адреси замовників.

Сама думка організувати бізнес з їжею на винос є дуже вдалою. За грамотного підходу до справи власник не тільки зможе «втриматися на плаву» в такі важкі часи, а й значно розширити клієнтську базу, а з нею і власний дохід. Втілити задумку за короткий проміжок часу вдасться кожному власнику закладу, залишається лише правильно та грамотно організувати всі необхідні процеси.

Організувати самостійно або вибрати готові рішення

Коли у вас вже є особистий заклад громадського харчування, то на питання як організувати доставку їжі по місту буде в його дві відповіді:

• власна доставка готових страв на адресу замовника, за всі процеси від приготування їжі до її транспортування відповідає власник закладу;
• відкрити бізнес з доставки їжі, використовуючи допомогу спеціальних кур'єрських служб і, відповідно, агрегаторів (при такому варіанті власник закладу та його персонал відповідає тільки за приготування смачних та безпечних для здоров'я страв, усім іншим займаються інші організації). 

Природно, що у кожної бізнес ідеї з доставки їжіє свої плюси та мінуси, які необхідно оцінити ще до запуску проекту. Так ваш бізнес буде найефективнішим, а дохід — стабільним.

У чому особливості кожного варіанту доставки їжі на винос

Як би не був привабливий варіант використання сторонніх ресурсів, бізнес з доставки їжі за допомогою кур'єрської служби або агрегаторів має один істотний мінус — висока комісія з кожного замовлення. Її розмір починається з позначки 25% і вище, крім того на плечі клієнта лягає оплата послуги доставки понад вартість самого замовлення. Природно, що за додаткову плату не кожен виявить бажання скористатися доставкою їжі.

Однак, є явний плюс у агрегаторів. Подібний бізнес план доставки їжі полягає в підборі якісної та правильної упаковки для страв та напоїв, а також у розміщенні на сайті закладу фото готової їжі. Заклад можна зробити легко впізнаваним, розмістивши відповідний логотип на одноразовому посуді для впакування їжі. Наприклад, компанія Lookfort займається брендуванням різних товарів, до асортименту яких входить і подібна тара:

• крафтові салатники та супники;
• алюмінієва упаковка для зручного розігріву;
• красива та екологічна паперова упаковка;< /li>
• блістерна упаковка для солодкого;
• пластикове пакування  для готових ланчів;
• упаковка для суші;
• крафтові пакети для їжі;
• паперові склянки для напоїв. < /li>

Крім того, в кожне замовлення можна вкласти візитку закладу та брошуру з меню. Так у потенційних клієнтів виникатиме додатковий інтерес до конкретного закладу і вони користуватимуться його послугами неодноразово. Якщо ви ставите питання як відкрити доставку їжі вдома у великому населеному пункті, то ідея з агрегаторами стане цілком вдалою. Чого не скажеш про невеликі міста, де доставляти готові страви доведеться за допомогою власної кур'єрської служби. Інших варіантів тут немає.

А тепер поговоримо, як створити власну службу доставки їжі. Такий підхід забезпечить великий прибуток власнику підприємства, однак без складання індивідуальної логістики не обійтися. Також від ресторатора буде потрібна окрема реклама надання подібної послуги та визначення бюджету на транспортні витрати. Тим не менш, доставка їжі як бізнес ідеямає свої переваги перед агрегаторами:

• відсутність необхідності оплати кожного замовлення;
• вищий рівень маржинальності кожної угоди;
• можливість контролю якості обслуговування клієнта на всіх етапах;
• максимально ефективний зворотний зв'язок із замовниками. 

Якщо бізнесмен задається питанням як почати бізнес доставки їжі,то варіантів відповіді тут може бути кілька. Запустити подібний сервіс можна і за наявності двох-трьох власних кур'єрів, щоб паралельно оцінити плюси та мінуси кожного виду доставки. Це ідеальний варіант для тих керівників, які хочуть зі свого бізнесу «вичавити по-максимуму».

Як створити сервіс з доставки їжі самостійно

На сьогоднішній день усі успішні ресторатори цікавляться питанням як відкрити доставку їжі в Україні. Ця тенденція актуальна з кількох причин, одна з яких — відсутність можливості роботи закладу через високий ризик поширення коронавірусної інфекції. Крім того, грамотна організація роботи кур'єрів дозволить підприємству отримувати додатковий дохід від так званого продажу їжі «онлайн».

На даний момент подібну нішу в бізнесі зайняло пристойну кількість закладів. Перевірити цей факт просто, звернувшись до Інтернету. До речі, наявність налаштування замовлення їжі на будинок зовсім не означає, що за фактом заклад приймає реальних відвідувачів. Такі організації можуть працювати у форматі dark kitchen. Популярність послуги зростає з кожним днем ​​і іноді без її підключення до підприємства просто не вдасться «вижити».

Не завжди навіть досвідчений ресторатор знає, що потрібно, щоб відкрити доставку їжі. Цей процес включає кілька дуже важливих моментів:

• попередньо необхідно розробити схему доставки, а також вибрати відповідний транспорт та його кількість;
• розробити логістику потрібно таким чином, щоб замовлення клієнтів приходили вчасно, відповідно до регламенту;
• для доставки алкогольних напоїв діють окремі правила, з якими необхідно ознайомитися заздалегідь. 

Як правило, перший транспорт для власної кур'єрської служби — велосипеди. Вже після власник бізнесу може підключити моторолери та автомобілі для далеких поїздок. У зоні пішої ходьби кур'єр може працювати зовсім без транспорту, цей момент також слід врахувати. Налаштовувати логістику можна поступово, не вдаючись відразу ж у крайні заходи на кшталт кредитів.

Як правильно розрахувати час доставки

Дуже важливий момент в організації роботи кур'єрської служби - розрахунок часу, необхідного на виконання замовлення. Тут необхідно враховувати всі нюанси, починаючи від часу приготування страви до радіусу знаходження адреси доставки. Як правило, у великих містах з населенням не більше одного мільйона такий проміжок в середньому прирівнюється до півтори години. Якщо замовник вказує адресу, що знаходиться на відстані менше двох кілометрів, то час видачі страви до дверей клієнта становитиме не більше сорока хвилин.

Враховуйте тонкощі організації виконання онлайн-замовлень, коли постає питання про те, як відкрити фірму з доставки їжі.За видачу страв у зал та за заявками через інтернет повинні відповідати різні люди. Крім того, кур'єр повинен отримувати необхідну їжу на виніс, як тільки він прибуде до закладу. Таким чином, у вас не виникне небажаних затримок і клієнти залишатимуться задоволеними.

Автоматизація процесів за допомогою системи CRM

Щоб налагодити роботу закладу максимально ефективно в усіх напрямках, слід автоматизувати повністю або частково всі процеси, що протікають. Сьогодні є різні CRM-системи, за допомогою яких процес виконання замовлення прискорюється в кілька разів. Наприклад, адміністратор отримує заявку від клієнта в режимі онлайн, підтверджує її на терміналі і кухарі відразу ж бачать замовлення та приступають до його приготування. Також у таких системах можна відразу коригувати вартість страв і нова ціна відображатиметься відразу у всіх учасників ланцюжка.

CRM-система зможе зробити бізнес-план їжі на виноснабагато прибутковішим. Як правило, всі клієнти, які хоч раз зробили замовлення у вашому закладі, залишаються у спеціальній клієнтській базі. Володіючи їх контактами, керівники можуть своєчасно сповіщати клієнтів про майбутні акції та робити індивідуальні пропозиції. Несумлінних замовників можна винести в окремий чорний список, це істотно скоротить ненавмисні витрати.

Який транспорт вибрати для доставки їжі

Те, якому транспорту власник бізнесу віддасть перевагу, повністю залежить від міста. Наприклад, якщо доставка їжі здійснюватиметься у курортному місці з теплим кліматом, то для таких цілей цілком підійде скутер. Він легкий і маневрений, за його допомогою можна долати найвужчі провулки. Але такий транспорт не підійде містам із суворим та холодним кліматом.

У населених пунктах з прохолоднішим кліматом можна використовувати автомобілі для реалізації замовлень. Це можуть бути нові або старі моделі, все залежить від фінансових можливостей ресторатора і від того, скільки він розраховує витратити на вкладення в такий бізнес. У деяких випадках доставка страв може здійснюватися лише за умови використання міського транспорту. Це мають бути невеликі замовлення з простим маршрутом доставки. Слід враховувати різні моменти організації роботи закладу, перш ніж ставити питання як відкрити ресторан доставки. 

Скільки коштує відкрити доставку їжі 

Звичайно, у кожному індивідуальному випадку витрати на відкриття нового бізнесу відрізнятимуться, проте середні витрати виглядають так:

• Транспорт для доставки. У випадку з вибором скутера його покупка обійдеться від 20 000 гривень, автомобіль з невеликою витратою близько 200 000 гривень новий та 120 000 гривень уживаний.
• Створення та просування сайту. Замовити новий сайт у професіоналів коштує від кількох тисяч доларів, деякі фрілансери можуть виконати дешевше, але без отримання гарантій.
• Підключення системи CRM. Автоматизація робочих процесів значно покращує ефективність ведення бізнесу, а підключення професійної CRM-системи обійдеться від 5000 гривень.
• Технічне забезпечення. Ноутбук або планшет для прийому та обробки замовлень коштуватиме в середньому 18 000 гривень.
• Стартові витрати на друк поліграфії, запуск реклами та інші процеси завжди індивідуальні, але про них також не варто забувати. 

Цілком очевидно, що потрібно для відкриття доставки їжі. Чим більше будуть вкладення, тим швидше бізнес почне приносити прибуток. Варто розуміти, що в кожному випадку вартість запуску проекту відрізнятиметься, все залежить від наявності конкурентів та інших факторів.

Який графік роботи встановити для служби доставки

Коли власник закладу вирішує з чого почати бізнес з доставки їжі, в першу чергу він повинен визначитися з графіком роботи кур'єрів. Для початку не варто ризикувати та встановлювати цілодобову доставку. Краще трохи розширити години роботи закладу (наприклад, ресторан працює з 10.00, тоді краще замовлення на доставку приймати з 9.00), таким чином кухарі на момент початку зміни матимуть список замовлень. Згодом можна спробувати і з роботою кур'єрів у будь-який час доби, однак у нічні такі замовлення мають коштувати трохи більше.

Для залучення додаткової кількості клієнтів можна створити спеціальний бот, який всі замовлення прийматиме автоматично. Його розробка вийде не надто дорого, а у власника закладу не виникатиме питання як відкрити доставку їжі з метою залучення більшої кількості клієнтів. Мобільний бот зможе обробити десятки запитів замовників одночасно та передати їх одразу ж на термінал. Звичайно, таке рішення підійде для закладу з великою кількістю замовлень.

Якщо запустити проект із здійснення замовлень їжі на винесення вже від працюючого закладу, то жодних спеціальних дозволів його власнику не потрібно. Новачку ж знадобиться точно дізнатися які документи потрібні для доставки їжі.Як правило, це оплата всіх мит, становлення на облік у податковій службі, отримання дозволів СЕС, відкриття власного рахунку, а також дозвіл на експлуатацію від пожежної служби. У цих питаннях краще проконсультуватися з фахівцями у цій галузі.