Який набір одноразового посуду потрібний для мобільного кафе?

Купівля кави або хот-догу на вулиці стала настільки звичною, що ми не звертаємо увагу на саму точку продажу. Адже найчастіше це фургон або мікроавтобус. Такі фастфуди називають мобільними кафе. Для відкриття бізнесу потрібно подбати про транспортний засіб, обладнання, продукти. Також необхідно скласти список посуду для кафе, чим ми сьогодні і займемося у нашому огляді.

Визначення концепції мобільного кафе

Мобільне кафе – це точка громадського харчування, в якій продається їжа на вулиці. Часто такі пересувні фастфуди зустрічаються у парках, на пляжах, фестивалях та ін. Вони пропонують різноманітне меню: гарячі та холодні напої, випічку, хот-доги, бутерброди, гамбургери, морозиво та інші десерти. Мобільне кафе організується в мікроавтобусі або фургоні, завдяки чому власник може легко змінити розташування точки продажу.

Заява про важливість правильного вибору одноразового посуду для забезпечення високого рівня обслуговування у мобільному кафе

Без одноразового посуду неможливо уявити роботу мобільного кафе чи кав'ярні. Порцелянові тарілки та скляні склянки не підійдуть з багатьох причин. Вони важкі, легко розбити. Тарілки та склянки потрібно мити, що неможливо організувати в умовах роботи пересувної точки продажу їжі. Але головне – такий посуд неможливо взяти із собою.

Не можна купувати перший посуд. Потрібно уважно вивчити особливості одноразових тарілок, склянок та столових приладів, щоб зрозуміти, які вироби підійдуть для вашого кафе.

Характеристики одноразового посуду для кафе:

• безпека – вироби не повинні виділяти токсичні речовини та вступати в контакт із продуктами;

• гігієнічність – посуд повинен бути готовим до використання після розпакування;

• міцність - тарілки і стаканчики повинні витримувати вагу їжі, що подається, і напоїв;

• мала вага – завдяки цьому вироби зручно транспортувати, зберігати та подавати;

• екологічність – потрібно продумати питання утилізації;

• естетичність – посуд має привабливо виглядати.

Основні компоненти набору одноразового посуду для мобільного кафе

Для продажу їжі на виніс знадобиться такий комплект:

• стаканчики та кришки – для напоїв;

• поглиблені тарілки для перших страв;

• плоскі тарілки різного діаметру – для других страв, салатів, закусок, десертів;

• столові прилади – ложки, виделки, ножі, розмішувачі, палички для страв японської кухні за наявності в меню;

• контейнери, ланч-бокси та інше пакування – для зберігання продуктів та продажу їжі на виніс.

Склянки та кришки

Ці предмети становлять єдиний комплект для подачі напоїв – гарячих та холодних. Від температури рідини потрібно відштовхуватись при виборі матеріалу стаканчика та конструкції кришки. Розглянемо їх характеристики докладніше.

Оптимальні типи склянок для різних напоїв

Насамперед, потрібно визначитися з матеріалом виготовлення. Він підбирається в залежності від температури напоїв, що подаються. Стаканчики виготовляються із двох матеріалів:

• пластик – відрізняється міцністю, герметичністю, легкістю та низькою вартістю, проте не кожен вид полімеру підходить для подачі гарячих напоїв, такі стаканчики краще підійдуть для холодних соків та коктейлів;

• картон - йому властива термостійкість і низька теплопровідність, що говорить про стійкість до високої температури і тривалу підтримку тепла напою, паперові стаканчики відмінно підходять для кави, капучіно, чаю та ін.

Склянки розрізняються за обсягом. Розмір також потрібно підбирати в залежності від видів напоїв, що подаються:

• 100 мл – такі ємності більше підійдуть для подачі соусів та спецій;

• 200 мл - оптимальний обсяг для еспресо, американо та чаю;

• 300 мл – гарні варіанти для холодних коктейлів, капучіно, десертів;

• 400-500 мл - такий посуд використовується для подачі попкорну.

Міцні та герметичні кришки для безпечного переміщення

Кришки для стаканчиків додаються, щоби пити напої на ходу. Вони запобігають розбризкуванню рідини. Кришки діляться на дві великі групи:

• для гарячих напоїв – відрізняються герметичною конструкцією, передбачений лише питейник відкритого або закритого типу;

• для коктейлів – такі аксесуари мають отвір по центру, до якого вставляється соломинка.

Обидва види кришок виготовляються із пластику. Аксесуари для кави та чаю виробляють із термостійкого поліпропілену. Кришки для холодних напоїв найчастіше прозорі. Вони можуть бути виготовлені з інших видів пластику – полістиролу, полівінілхлориду, полікарбонату та ін.

Тарілки та вилки, ложки

Ці вироби подаються у комплекті. Їх тип необхідно підбирати в залежності від страв, що подаються на винос. При цьому значення мають форма, розмір та матеріал виготовлення.

Вибір посуду, що підходить для різноманітних страв

Тарілки формою поділяються на два типи:

1. Поглиблені. Призначені для подачі перших страв. Переважно вони виготовлені із поліпропілену – пластику, стійкого нагрівання. Він витримує до 140 градусів. Рідше заглиблені тарілки виготовлені з картону. Такі ємності можуть бути укомплектовані герметичними кришками. Їх називають супницями. Вони призначені для транспортування перших страв. Супниці добре підтримують теплоту продуктів.

2. Плоскі. Використовуються для подачі салатів, закусок, других страв та десертів. Такі тарілки розрізняються по висоті борту та діаметру. Найпоширеніші розміри – 180 та 240 мм. Діаметр потрібно підбирати в залежності від порції, що подається.

Тарілки різняться формою. Розрізняють такі варіанти:

• круглі;

• овальні;

• квадратні;

• прямокутні.

Місткості можуть мати поділ на секції. Тоді їх використовують для подачі кількох страв та продуктів без ризику їх перемішування.

При виборі тарілок слід звернути увагу до матеріалу виготовлення. Вони бувають пластикові та картонні. Не кожен пластик підходить для подачі гарячих страв. Так, полістирол та полівінілхлорид при нагріванні виділяє токсичні речовини. Тому для теплих страв краще вибрати тарілки із поліетилену або поліпропілену. Вони витримують нагрів понад 100 градусів. Також до високої температури стійкий картон. Більше того, у паперових тарілках можна розігрівати їжу в мікрохвильовій печі.

Ергономічні прилади для зручності відвідувачів

У мобільному кафе має бути комплект одноразових столових приладів:

1. Ложки – різняться за розміром. Великі призначені для перших страв. Маленькі – додаються до склянок з кавою чи чаєм. У будь-якому випадку вибирайте вироби із термостійкого пластику.

2. Виделки – відрізняються легкістю та міцністю. Їхні загострені кінці легко наколюють тверді шматки м'яса, риби, овочів. При цьому вони не ламаються та не деформуються.

3. Ножі – їхня особливість полягає в наявності дрібних зазубрин, завдяки яким можна легко розрізати твердий шматок. При цьому немає ризику поранитися.

4. Розмішувачі – це палички для подачі гарячих напоїв. Вони можуть бути виготовлені з дерева або пластику. Перші варіанти є палички, схожі на ті, на яких продається морозиво. Пластикові розмішувачі розрізняються за конструкцією. На одному кінці може бути потовщення або отвори. У першому випадку палички нагадують ложки чи лопатки. Отвори зменшують опір рідини, що дозволяє швидше розчиняти цукор у гарячому напої.

5. Соломинки - виготовлені з різнокольорового пластику або картону. Призначений для холодних напоїв.

6. Палички для страв японської кухні – виготовлені із дерева. Такі столові прилади передбачені, якщо меню включає суші та роли.

7. Шпажки – тонкі вироби з одним гострим кінцем. Шпажки використовуються для подачі канапе.

При виборі столових приладів слід оцінити такі характеристики:

• міцність – вироби не повинні деформуватись під вагою продуктів;

• термостійкість – ложки та вилки не боятися нагріву;

• стійкість низької температури – це стосується продукції для подачі морозива та десертів;

• безпека – предмети не повинні мати гострих країв, відколів, тріщин та інших потенційно небезпечних моментів;

• естетична складова – приладдя приємно виглядає, воно виконане в різних кольорах.

Серветки та скатертини

Це обов'язкові складові сервірування столів, якщо такі є у пересувному закладі. Однак паперові серветки стануть у нагоді навіть за їх відсутності. Вони додаються до їжі на винос.

Як забезпечити чистоту та комфорт в умовах мобільного кафе

Пересувне кафе – це перш за все точка продажу їжі, тому в ньому необхідно забезпечити чистоту. Найпростіше це зробити за допомогою одноразових серветок та скатертин. Потрібно обов'язково подбати про наявність столових та вологих серветок. Також серед санітарних вимог може бути наявність санітайзера. У деяких мобільних кафе навіть може бути передбачена раковина з автономним водопроводом.

Естетика та дизайн одноразових серветок та скатертин

Паперові серветки відрізняються великою різноманітністю розмірів, кольорів та малюнків. Для подачі їжі на виніс можна вибрати стандартні білі серветки. На них можна нанести логотип та назву точки громадського харчування. Для святкових заходів можна вибрати відповідні серветки. У будь-якому випадку їх потрібно підбирати в тон скатертини. Переваги одноразових